「 プレマシャンティ 」 一覧

小判形のべじびすけっと 美味しいし食べてる実感が強くて大好きでした ただ 食べていると 口の中の水分がなくなる 飲み物必須！ じゃあ 今時の食感にする？ 今時の食感… 軽い？サクサク？ 生まれたのが …

欲しい！でも、無い。だったらつくろう！を続けてきたら、プレマシャンティになりました。 プレマシャンティは、プレマシャンティというひとつのカテゴリです。 ベジタリアンでも、ビーガンでも、アレルゲンフリー …

茶そばやゆずそばなどの季節を知らせる商品や、生野菜と一緒にサラダにしたり、炒めて焼き「そば」にしたりと、新しい食べ方が増えてきたそば。 美味しいだけでなく、実は秘めた力があると聞き、その秘密を教えて頂 …

青梅そのもの？塩？？漬け方？？？ 梅干は、昔ながらの仕込みをすると青梅と塩以外の原料を必要とはしません。 だからこそ、小粒でもそのものを美味しいと納得できる有機栽培された青梅や、海水ミネラルが豊富な塩 …

酸味が恋しい季節には「ちらし寿司」を。 芽吹きの春には「たけのこご飯」を。 風に冷たさが混ざった頃には「とりごぼうご飯」を。 ご飯や麺のお供には「ザーサイ」を。 面倒な下準備もいらず、季節の味わいを運 …

暑い夏や残暑厳しい季節に、”お酢”を使って食生活にちょっとした工夫はいかがでしょう。 昔からお酢は、カラダにいい食材として知られています。 最近では、お酢に含まれるさまざまな微量栄養素の有益性、それが …

発酵文化大国日本には、息が凍るような寒い冬とも、じめじめとした暑い夏ともバランスをとって暮らしていくために発酵食品の力を借りる知恵があります。 食欲が減退しがちな暑い季節には、昔から甘酒が重宝されてい …

はじめまして。黒酢屋４代目の大山憲一郎です。 「黒酢は独特のクセがあって、どうも使いづらそう…」という、ご意見をいただくことがあります。 黒酢のクセは何からくるのでしょう?クセの理由は3つあります。 …

現在では世界の多くの国で親しまれているルイボスティ。 産地では、原住民の間で数百年も前から、 健康に有益な飲み物として親しまれてきました。 ルイボスティの原料は、松のような針状の葉をもつマメ科の植物で …

Meet Free Mondayという言葉をご存じですか？ 月曜日はお肉類を抜いて野菜中心の食生活を勧める「Meet Free Mond ay」は、 今では月曜日に限らず、週に一度お肉を食べない日をつ …

ひと釜ずつ炊きあげた玄米ご飯のもちもちとした食感と、滋味深い甘さと香ばしさ、 じんわりと身体に染みこむ力強さは格別です。 玄米が美味しく炊けると銘打った炊飯器も増え便利になりましたが、 玄米独特の甘み …

大豆の旨みが凝縮されたこうや豆腐は、古人の智恵を今に伝える保存食です。 東日本では凍み豆腐（しみどうふ）と呼ばれ、西日本ではこうや豆腐と呼ばれることが多いですが、 どちらも大豆（豆腐）からつくる保存食 …

水あめは、”あめ”の原点と云われています。 自然界存在する酵素の力を借り、でんぷん質を糖化してつくられる昔ながらの水あめは、 日本書紀にも登場するほど長い歴史を持つ日本古来の甘味料です。 なかでも穀類 …

黄金色が美しいなたね油ですが、全て同じ色合いというわけではありません。 コンバインで刈入れ乾燥機を使って乾燥させたものと、刈入れてから天日で乾燥させたものでは、 金色の濃さも色合いも全く異なります。 …

はじめまして。しいたけ屋「武久」４代目あととり娘の武久景子です。 普段、乾しいたけをどのように使っていますか？ 大半の方は、水戻ししてからお料理されると思いますが、戻し方にもコツがあります。 まずは低 …

プレマシャンティで、なぜかいつも売り切れるのが　ゆず胡椒です。 ゆず胡椒といったら、これでしょう！な「緑」と、見るからに辛そうな「赤」、ゆずの皮そのもののような「黄色」の３色でご紹介しています。 売り …

能登の湯煎の塩と奈良の有機の梅で、毎年お願いしている梅干しの土用干しが終わりました。 吉野MOA自然農法会の谷迫さんが、いつも大粒の綺麗な梅を選って、丁寧に漬けてくださるお陰で、いつも色目も形も食欲を …

原料になる葛根は、葛の葉、茎が枯れ、根に栄養が溜まる12月上旬から翌年3月上旬にかけて、西日本の山間部で｢堀子｣と呼ばれる人々の手によって採取されます。 採取には、地形や枯れた茎の様子から、根に含まれ …

生命は海から誕生したといわれます。 それを裏付けるように、人間の体液と海水のミネラルバランスには相関関係がみられます。 人体の85％が水だと云われますが、実際には水だけでなくミネラルをはじめとした多く …

畑のお肉　ソイミートには、ヘキサン（ノルマルヘキサン）を使用せず脱脂した 国産大豆が使われています。 伝統的な『圧搾法』は、胡麻やなたね、大豆の油分を効率よく搾り取ることができないため、 抽出率をあげ …