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ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

ベジタリアン料理家
Neo ベジタリアン
料理指導士代表
マクロビオティック
望診法指導士
プロフェッショナル

erico (えりこ)

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。社会人1年目の長男と5歳の次男、YOGAインストラクターの夫の4人家族。

【Vol.93】見えないものと見えるもの

投稿日:

内緒っ! ないしょ~~~っ! と、キッチンから聴こえて来る主人の声。『内緒』と言われると立ち聞きしてはいけないような。しかも内緒の相手は1歳の息子です。きゃいきゃいと楽しそうで気になる!ご飯前におやつでも食べさせているのかと、こっそり覗いてみたところ予想外の光景が! 素振りする夫。。。『ナイスショット!』『ナイショッ!』
『内緒』ではありませんで。。ゴミ箱に向ってゴルフのスイングをしていたのでした。(ちなみに彼、ゴルフはしません)私『何やってんの?』夫『え。野球』(ちなみに彼、野球もしません)いいんです。誰でも頭の中は自由であり、しかも無料。人類の特権です。マク○ナルドのスマイル0円 同様に妄想0円です! 夫の妄想はこうして実現したところで家計を圧迫しないから好き。しかも彼の娯楽はもっぱら息子を連れて近くの賀茂川で遊ぶ事。(無料だ! じゃんじゃん遊べ!!!笑)ほんっとに安上がりで気が利く夫である。

私の住む京都・上賀茂は美しいワンちゃんを飼っているセレブな方々が多く。毎日賀茂川べりを優雅にお散歩。その方々から息子は『裸のふうちゃん』と呼ばれ、ちょっとした有名人らしいのです。私『なんで有名やのん?』 夫『3月頃からいつも全裸で日なたぼっこしてるねん。太陽に当てて骨強くせんとなっ!』 私『全裸? おてぃんてぃん も?』 夫『うん。皆んなかわいいって声かけてくれはるんやで!』私『服、買えなくて可哀想やと思って心配してはるんちゃう~?』そういえば、まだ初夏にもなってないのに日焼けしている。。
今どき全裸で日なたぼっこの赤ちゃんは居ませんので、、ある日、おまわりさんがやって来てしまったらしいのです。おまわりさん『びっくりしたわ! 全裸で! どこに住んでるんや?』 夫『いつもこうしてますよ! 骨強くなりますしね~~~骨がね!』『この子、裸のふうちゃんって呼ばれてます! あ、家はすぐそこの○○町です』 おまわりさん『そうか○○町か。 そやけど、、パンツくらい履かせたらどうや?虫もおるで~~気をつけてな』 夫『あィや~っス!』(体育会系の夫の「有難うございます」は超早口でこう聞こえます) 全裸でヨチヨチ歩く1歳児 は子供たちにとっても気になる存在です。子供たち『ねーねー、なんで裸ぁ? 服ないの? お靴も?』←やっぱり心配されてる! 夫『お日様に当たったら、骨、強くなるんやで!服はあるよっ。裸足はな、この土とか芝生の感覚がええねんで。それからね、土踏まずがね~~etc.』夫の健康ウンチクが続き、、テケテケテケ~~ 子供たち去る。老若男女に『骨強くなる教』の布教ですね(笑)(夫は息子の健康のため、大真面目なだけですからこのコラム、ここだけの話で内緒ですよ)。

私は特に節約を意識せずに暮らしていますが、電気は夫が消しまくってくれます(私は叱られ続けて19 年経過)。夫はヨガインストラクターであるので洋服も買いません(私は買います)。夫は美容院にも行きません(私は行きます)。ほぼ外食もしません(私はします)。私も夫との比較では負けますが、 装飾品や『目に見えて残るもの』にお金は使いません。その分『目に見えないもの』に注ぎ込んでいます。それは知識や教養 哲学を学ぶためのものに。。。。だったらイイネ!!!!! 笑 厳密に言うと『一時的に目に見えなくなるもの』=『食べ物』に使います。 戴いた『食べ物』は自分のカラダという『目に見えるもの』に変換され、さらに最終的に『お便り』として別れ、また巡り巡ってゆきます。(あまりリアルに空想&妄想しないでね)如何に美しい『お便り』=美しい『うんち』で有終の美を飾るか? これは神殿とも言える肉体にピッタリのバランスで『食べ物』を捧げていれば良いのです。毎日『おお~~~~っ、美しい、誰か観て~!』と叫びたくなるのが理想です。

長くなりました。やっと今月の本題です。月に2回は、たっぷりの『小豆』を戴きましょう! 『アンコでウ○コ』 私のマクロビオティックの師である山村慎一郎氏の数ある名言のひとつです。浮腫み解消にも効果絶大ですし、抗酸化力の強さも群を抜いていますから善い事づくめのお勧め食材です。しかし白砂糖たっぷりの小豆餡では実は効果は期待できません。
我が家では炊飯器で茹で小豆をたっぷり作り置きし、スープにサラダにカレーにと何にでも使います。今月のレシピは大きい方の息子(大学生)に「たまには甘い系の小豆も食べたい」との苦情を受け、考案しました。(血糖値が急上昇しないヤーコンパウダーをこっそり使用)夫からは食に関する苦情は一切ありませんが、、『私の人間性に対する苦情が今日もどしどとし寄せられております』笑

ベジタリアン料理家
erico


ベジタリアン料理家『erico のベジタリアンお料理教室』主宰
マクロビオティック望診法指導士プロフェッショナル(山村慎一郎
名古屋山村塾)マクロビオティックをベースとした美容食事法や、現代生活に即、取り入れられる「食べかた」を華やかなレシピと共にご提案されています。その他、マクロビオティック望診法や、『食育』に関する講座やワークショップも企画。長年のカフェマネージメントと、アトピーの息子と暮らす経験を生かし、「続けられるマクロビオティック」を伝えておられます。料理教室はインパクトのあるカラフルなルックスと輪郭のはっきりした味付けが大好評で毎回満員御礼!
お料理教室の詳細などはブログ「ベジタリアン料理家erico」へ。

無肥料自然栽培・秋場さんの小豆を使いました♪

炊飯器で基本の茹で小豆

材料(出来上がり約500g)

小豆………1 袋(200g)
昆布…切手大2~3枚
(昆布を入れると早く煮えます)
水……… 500~600 ㏄

保存は冷蔵庫で3~4日、小分けにして冷凍保存もOK。

作り方

1)炊飯器に小豆、昆布、水を入れ、すぐに炊飯(白米コース)
2)炊けたら蓋を開け、小豆の腹が割れ、柔らかく煮えてたら出来上がり。まだ固い場合は 水を100 ㏄ 足し、早炊きコース(高速炊飯)で再炊飯してください。
(炊飯器のメーカーや機種により大きく違いがあります)

小豆のショートブレッド

材料( 作りやすい分量)

ヤーコンパウダー使用で自然な甘さに仕上がります。

基本の茹で小豆………100g
ヤーコンパウダー……… 50g
ヤ―コンパウダーはムソー甜菜糖粉末タイプでもOK
オーサワ キパワーソルト…小さじ1/2
米粉……… 100g
菜種油……… 50g

作り方

オーブンは180℃に予熱しておく

1)茹で小豆・ヤーコンパウダー・米粉・キパワーソルトをフープロにかける
2)1)に菜種油も加え、軽くフープロにかけた後、ボウルに移し、手で揉み込み、天板に
8㎜程の厚みに伸ばす。
(目安:21 ㎝のパイ皿に敷き詰めた位)
3)お好みの大きさに包丁でカットしてから180℃のオーブンで約20 分焼く。

- ericoのベジタリアンクッキング - 2015年6月発刊 Vol.93

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