今回は実家高知から届いた野菜と素麺を使ったレシピです♪

【苦瓜のさっぱりそうめん　材料】（２人分）
素麺:2束、苦瓜:小1/2、南瓜:スライス7－8枚、人参:小1/2、乾燥わかめ:2つまみ
細切りにしたのり(トッピング用)、塩:ほんの少し(塩もみ用)

< 中華風梅ソース>
古式梅干:2個、圧搾ごま油:小さじ2、天然醸造醤油:小さじ3、
天然醸造酢:小さじ3、浄水:小さじ5
※分量は目安です！苦瓜…苦手！なら控えめでも◎。

（1）具材の下準備
・苦瓜：薄くスライスして塩もみ→しばらくしたら手で絞り水気をきる
・南瓜：細切り(緑と黄色が両方入るように切るときれい☆)
・人参：細切り(生で和える時は極細切りに)
・乾燥わかめ：水でもどす
・中華風梅ソース：包丁でたたいて細かくした梅干しに各調味料を加えて混ぜる

（2）具材に火を通す（油なしで煮炒めする）
弱?中火のフライパンに人参を入れ、焦げないように水を加えながら火が通る
まで炒める。火が通ったらフライパンの端に寄せ、続いて南瓜を同様に炒める。

（3）具材をまぜる

（2）の粗熱がとれたら、苦瓜・わかめと和える。

（4）素麺をゆでる
ゆであがったら水に取り、熱をとる。

（5）盛りつけ
素麺を小分けにして皿に盛る（小分けにしないと麺がくっついて食べにくい）
（3）を上にのせ、のりを飾る。のりのパリッと感を残すため梅ソースはまわりに添える。

これで完成！のりが苦みと酸味を抑えまろやかに仕上げてくれます。お忘れなく♪