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宮崎美里の彩々レシピ

【Vol.20】麻婆豆腐

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麻婆豆腐

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【材料】(2人分)
・・・・・・・豆腐:半丁、オーサワの大豆ミート:35g、長ネギ:1/2本、
                ニンニク:2かけ、生姜(みじん切りしたもの):小さじ2
調味料・・・豆板醤:小さじ1・ 1/2、浄水:2カップ、
                スカイフード中華だし: 1/2袋、天然醸造醤油:小さじ2、
                ごま油:小さじ2、塩・こしょう:少々、水溶き片栗粉:1/2カップ

【1】具の用意。
・大豆ミートに下味をつける(手順は以下のとおり)。
 乾燥している大豆ミートを、80度の湯に5分ほど入れてもどす。
 もどったら水気をよくきり、醤油大さじ   (分量外)、ごま油(分量外)で味を付ける。
・長ネギ、ニンニクはそれぞれ細かく刻み、豆腐は崩れても形が残るように、
  やや大きめのサイコロ状に切っておく。

【2】炒めて最後にとろみをつける。
・深めのフライパンに、ごま油をひき(分量外)、ニンニク・生姜を炒めて香りを出す。
  香りが出たら豆板醤を加えてひと炒め。
  次に、下味をつけておいた大豆ミート、水、中華だしを加える。
  そこからひと煮立ちさせ、醤油、ごま油、塩こしょうで味をととのえ、
  最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成♪

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豆板醤がピリリときいて、思わずご飯をおかわりしたくなっちゃいます。
ロミさんスミンさんにも大好評!

- 宮崎美里の彩々レシピ - 2009年4月発刊 Vol.20

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