使用食器：森修焼　NEOZYU〜ネオジュウ〜蓋

ざっくり調和でいいんじゃない？

実は治療家だったと判明した、ご縁のある方の豪邸で「今の恵里子さんに必要な本です」とスッと渡された一冊。フォトジャーナリスト・森野卓士さんの『食べもの記』。旅と写真を通じて世界の食文化を記した本で、冒頭の「食文化に上下はない」という文章に胸を撃ち抜かれた。

料理家として私は、世界の味を日本の素材と融合させてきた。確信しているのは、違いはあっても優劣はないということ。インドのチャイやお菓子の山盛り過ぎる砂糖、フランスの強烈なチーズ、タイの屋台に並ぶコオロギ、　ドイツの血のソーセージなど、日本人には驚きでも、彼らには日常であり、
その土地の食材を活かす知恵として受け継がれてきた。どの文化も、それが豊かさでもあり、時には宿命でもある。

この視点は現代日本の食卓にも通じる。オーガニック食品を選ぶ人もいれば、コンビニ弁当で生活する人もいる。病気や介護の事情でレトルトやスーパーの惣菜やパンに助けられてる家庭だってどれほどあることか。その選択の裏には、それぞれの暮らしの理由と物語がある。そこに感謝はあれど上下はない。本当は批判もできない。なぜなら、その背景を生んだ社会に私も関与しているから。

つまり全部「私のせいでもある」。 もし今、自由に選べる立場にあるなら、それは幸運であり同時に責任重大。私たちの選択が市場を動かし、社会を変えてゆく。だからこそ、だれと、どこへ向かうのか。ここまで読んでくださっている皆さんとは、ざっくり同じ方向に歩んでいきたいです！　上下ではなく調和ですから。余白や余韻、余暇だって必要。ちなみに、コラムを絶対に読まないウチの夫も、なぜか一緒に歩んじゃってますけどねぇ（笑）