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ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

ベジタリアン料理家
Neo ベジタリアン
料理指導士代表
マクロビオティック
望診法指導士
プロフェッショナル

erico (えりこ)

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。社会人1年目の長男と5歳の次男、YOGAインストラクターの夫の4人家族。

【Vol.90】笑う門には福来る

投稿日:


『笑う門には福来る』と言いますが、 家族団らんをつなぐ手作りおやつから巻き起こる『笑い』は様々な事を考えさせてくれます。我が家は地デジをつないでませんのでTV はもっぱらDVD 再生用。喧嘩の後の重い空気を変えるためにもDVDとおやつは必須。 基本、私が種まきした喧嘩が多いのですが主人はスっと車でDVDレンタルに出掛けてくれます。(ミニシアター系の映画が好きな私45歳とハッピーエンドのアメリカ映画好きの息子18歳 両方が喜ぶ映画チョイスは困難を極めるようで夫は数時間戻ってきません)その間に私は反省しつつのおやつ作りに取りかかります。「おやつできたよ~~~~!」と……まだ戻らぬ夫を待てずに息子を呼ぶ私。息子「はぁ~いっ~~~!
あれ?とーさんはまだ?
で……何で怒られてたん?
ど~でもエエけど」(つまみ喰い)私「何やっけな~~~~」(つまみ喰い)息子「おかあさん…・…喰い過ぎ……」(つまみ喰い)アハハハハハ「マジでとーさんの分 取っておかんとヤバいって。」もぐもぐ……

帰宅した夫の分のおやつは見た目多い目。「わ~~ボクの多い!みんなボクの分も食べたら~ぁ?」素直に喜ぶ夫。私「遠慮せんと食べぇ~~~」実は、実は……平等だったと言う裏話。

まずは家族でおやつが 戴け、笑える状況に感謝。
宇宙全体・世界の国々・日本国内の幸福を想えば更に『祈りと行動』なのではないかとも感じるのですが、まずは「笑う門には福来る」の受け身的な「来る福」のイメージから自らまき散らす陽波動的な「放射福」にチェンジ。私にも出来る「手作りおやつ」で。

息子『おかあさんてさぁ~
笑うときホンマに腹の底から笑うよね』私『それは ホンマに面白いからやん』息子『喉だけで笑う人もいるけどね、腹から~
笑う門には福来るやなぁ』私『はぁ……』息子『ちゃうねん、女の人って「◯◯ちゃんってさぁ~◯◯だよね」っで話始めると結構ちゃんと聞いてくれるやん。実験実験~~』

1歳の息子を膝に乗っけ、夫も会話に登場『お母さんが女性の基本やと思っといたら まぁ大概の女性は楽勝ちゃう?
おとーさんなんか どんな個性的な女性とでも生活出来る自信ついたもん!』
息子よ、がんばれよ&はよ、DVD 再生しておくれ。

おやつイコール甘い物が圧倒的に多い我が家ですが「ごはんもの」が平日にはおやつとして登場します。中でもピンクのちらし寿司は春に作ると感激されます!
お花見シーズンには桜の葉の塩漬けを刻み込んだり、桜餅風に巻いても素敵です。昨年からは寿司酢にもってこいのマンゴーエッセンスが大活躍しています。パワーあふれるマンゴーエッセンスは1本完備しておけばみりん代わりの甘味料としても重宝です。

ベジタリアン料理家
erico


ベジタリアン料理家『erico のベジタリアンお料理教室』主宰
マクロビオティック望診法指導士プロフェッショナル(山村慎一郎
名古屋山村塾)マクロビオティックをベースとした美容食事法や、現代生活に即、取り入れられる「食べかた」を華やかなレシピと共にご提案されています。その他、マクロビオティック望診法や、『食育』に関する講座やワークショップも企画。長年のカフェマネージメントと、アトピーの息子と暮らす経験を生かし、「続けられるマクロビオティック」を伝えておられます。料理教室はインパクトのあるカラフルなルックスと輪郭のはっきりした味付けが大好評で毎回満員御礼!
お料理教室の詳細などはブログ「ベジタリアン料理家erico」へ。

ピンクのマンゴー寿司

材料(炊きたてのご飯 3合分)

<寿司酢> 以下の材料をよく混ぜておく
マンゴーエッセンス……………… 100 ㏄
クランベリージュース…………… 160 ㏄
(無糖ストレート)又はムソー飯尾醸造の紅芋酢140㏄
キパワーソルト…………………大さじ1
昆布パウダー……………………小さじ1
無添加昆布茶使用の場合はキパワーソルトを小さじ1/2 分減量

作り方

1)炊飯器で炊飯し、釜に入ったまんまの熱々に<寿司酢>を全量廻しかけ、しゃもじで良く混ぜる。(うちわで扇ぐ必要はありません)
2)お好みの具材やトッピングで仕上げてください!(京都ではちりめんじゃこと椎茸の甘煮が定番です)

(写真の具材例)
炒り卵風:おからに蒸しかぼちゃで色づけし、キパワーソルトで味つけ後、空煎り。
黒豆:パパっと黒豆( プレマシャンティ) に艶だしでインカインチオイル( プレマシャンティ)
アボカド:国産白煎り胡麻( 山田製油) +インカインチオイル( プレマシャンティ)
干椎茸( プレマシャンティ)  大葉:みじん切り

- ericoのベジタリアンクッキング - 2015年3月発刊 Vol.90

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