深いうま味が醤油の塩味と唐辛子の辛さをま〜るくカバーしているので、思い切ったガッツリ使いを。相性の良い『熟成手づくり黒にんにく』と合わせた秋の養生レシピです。フライパンひとつで作れるので、気軽なおひとり様ランチに！

使用食器：森修焼　旨陶大皿

＜材料＞ １人分
・アサクラカッペッリ小麦 スパゲッティーニ
7分搗き 1.6mm…100g
・大根…３cm分
・ごま油こまやか（濃口）…大さじ１
・ピリ辛醤油麹～唐辛子～ …大さじ１〜調整
・熟成 手づくり黒にんにく…１片
・すりおろし生姜…少々
・ブロッコリーのスプラウト…適量

＜つくり方＞調理時間：10分
（1）大根を3〜４mm厚のイチョウ切りにする。
（2） フライパンにたっぷりのお湯を沸騰させ、約0.5%の塩を加えてからパスタを入れて混ぜ、再沸騰後5分ゆでる。
（3）パスタをザルに取り、ゆで汁を除いてからフライパンに戻す。この際、ゆで汁を50～100cc程度、別に取っておく。
（4）中火にかけ、ごま油、大根、醤油麹、黒にんにくを加え、黒にんにくを潰しながら約２分炒め合わせる。
（5）（2）で取っておいたゆで汁を、様子を見て加えながら炒め、味見をして味が足りないようなら醤油麹を足す。火を止めてから生姜を加えまぜて完成。

※ブロッコリーのスプラウトをお好みで添えると歯ざわりと栄養価UP

自分を実現する

感じたことを共有したくて言葉にした途端、色あせてしまう経験はありませんか？　言語化できても重要な部分が抜け落ちているような。一部だけをすくい上げたようなあの感覚!!　幼少期は内向的でイメージの言語化が苦手だった私は、いつからか絵やお菓子作りで自分を表現するようになりました。さらに社交的になる努力を重ね、49歳現在、なんの偽りも違和感もなく、将来の夢だった『私になる』を実現しています。大人から質問される「大きくなったらなにになる？」にいつも答えられなかった内気な少女は『料理家の私』を生きています。

美味しい料理を囲む食卓ではイメージの言語化に努力は不要です。「美味しいね!!」が色あせるなんてことはありません。そして、「一緒に食べよう！」は「一緒に生きよう！」、「こっちも美味しいよ。食べてみて！」は「こっちの道も素敵よ。生きて！」と同義語だと思います。これらの言葉を無意識層から極彩色で浮上させるのが『料理』だと思うのです。

わが家の次男も内気な性格で、どうやら私と同じ体験をしつつあります。次男「ふうくんね、大人になりたくないの。幼稚園で『大人になったらなにになる？』って聞かれるの。なりたいものがないんだもん」

私「大人にはね、自分でなりたいときになるんだよ。ふうくんは『ふうくん』になればいいんじゃないの？」　次男「いいの？」　私「もちろん！自分で決めていいねんで」　次男「そっか！」

このタイミングでなぜか夫が隠れんぼを始める。次男「パパァ〜どこ〜？ どこにいるの〜？」　夫「どこにもいないよぉ〜」　次男「ママ。パパはどこにもいないって自分で決めたみたいだよ」　私「え？！」

愛する夫には現世、ここにいてほしいのですが（胃袋を掴むことで蒸発防止に努めます 笑）！！　次男には『食べること＝生きること』で世界とつながり、自分を実現できるようサポートしていくつもりです。