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【Vol.32】クリーミー・アボカド・スープ

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 こんにちは!プレマのお料理担当、宮崎です。

 今月から隔月で、いま注目の「ローフード」レシピをお届けします。その名のとおり「加熱処理されていないもの」、そして「酵素が生きているもの」が、この食の基本です。

 私もローフードの勉強を始めたばかり。よく使われる食材は?調理法は?新しい世界にハテナがいっぱい。ということで、まずは本誌でもご執筆くださっている石塚ともさん訳の『ローフード・フォー・ビジー・ピープル』片手にクッキング。アレンジを加えたり、ときにはレシピをそのままご紹介していきます♪

クリーミー・アボカド・スープ



 第1回目のアボカドスープは、これ一品で十分におなかを満たしてくれ、トマトの甘みと食感、さらにハーブが加わることで味にアクセントが生まれます。

【材料】2人分
A

・アボカド(熟したやわらかいもの):2個
・浄水:1/2カップ
・レモンのしぼり汁:大さじ2~3(お好みで適宜)
・にんにく:1片
・シーソルト(海塩):適量

Bトッピング材料
・トマト:1/4個
・チャービル:適量
(またはイタリアンパセリ)※
・黒コショウ:適量

※チャービルやイタリアンパセリは、お近くのスーパーでも手に入ります。

(1)Aの材料をあわせて、なめらかになるまでブレンドする。
  にんにく1片をおろし入れて泡だて器で混ぜる。

(2)Bをトッピングする。
  角切りにしたトマト、チャービルをのせ、黒コショウを適量まぶす。

参考書では、イタリアンシーズニング(ハーブミックス)をブレンドしますが、初回ということで好みのわかれるハーブは控えめに、トッピングだけにしています。

- happy kitchen Time - 2010年4月発刊 Vol.32

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