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ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

ベジタリアン料理家
Neo ベジタリアン
料理指導士代表
マクロビオティック
望診法指導士
プロフェッショナル

erico (えりこ)

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。
2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。
重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。
大学生と3歳の息子とYOGAインストラクターの夫と4人暮らし。

デトックス♪ 『巾広あらめとパクチーの生春巻き』

投稿日:

 

おにぎり味噌『山椒・生姜・ゆず』の3フレーバーはどれも『パクチー』と好相性。今月は女性にうれしいミネラル補給とデトックス効果が期待できる海藻『あらめ』をたっぷり摂れる生春巻きのご紹介です。 苺ソースにも隠し味でプラスしたら、『ほっ』とする和テイストに♪

生春巻き

<材料> 小サイズ  6本分
A
おにぎり味噌(どのフレーバーでもOK)1瓶
無糖豆乳ヨーグルト 100g

隠岐巾広あらめ 1袋
パクチー 適量
人参(千切り) 適量 *写真は菜麺器で麺状にカット
サニーレタス 適量
生春巻きの皮 6枚

<つくり方>調理時間20分

(A)は混ぜておく
1.生春巻きの皮をサッと水にくぐらせ、パクチー、あらめ、(A)、人参をしっかり固く巻く。
2.好みの幅にカットしてできあがり。すぐに食べない場合はクッキングシートで包んでおく(ラップはくっつくので不可)。

※ヨーグルトはコーヒーフィルターや不織布のキッチンペーパーで30gになるよう水切りしておく。※あらめは袋の表示通り戻し、サッと茹でてザルにあげ、醤油を少々ふりかけておく
*炒め野菜にはネギやセロリの他、きのこも美味。ごくシンプルに茹で上げたパスタに(A)のゴマだれペーストを和えただけでも美味!白たまりや白醤油を使うことで味の輪郭が決まります。
*生ほうれん草をそのまま使いますが気になる方はサッと茹でてから調理してください。

苺ドレッシング

<つくりやすい量> 調理時間5分
新玉ねぎ 40~50g
ホワイトバルサミコ 大さじ2
有機白醤油 大さじ2
キパワーソルト 小さじ1/4
ごま油(きよら) 大さじ2
苺かラズベリー 3粒~色を見て調整
おにぎり味噌(どのフレーバーでもOK)

材料すべてをミキサーにかけてできあがり

*トロミをつけたい場合は、チアシード大さじ1か、サイリウムパウダー小さじ1/4 を加えて調整してください。

おにぎりのチカラ

大学4回生になった長男は就活の真っ最中。卒業単位は取得済みらしく、説明会に面接、アルバイトと多忙(風)な日々を過ごしているようです。忙しいと言いながらも充実しているのでしょう。生き生きとした姿を嬉しく観察中です。しかし、先日、面接での大失態報告を受け、いよいよ心配になってきました。大阪での一次面接を経て東京本社での二次面接に挑むため夜行バスで上京。到着すると。。

受付『東川くんね、本社まで来ちゃったの?今日ね、大阪での面接ですが……』

息子『!!!!』

それでもせっかく来たのだからと人事の方が急遽、対応くださったそうで。。消沈するでもなく帰宅した息子。数日後に担当者さんからの電話連絡で有頂天の様子。

『東川くんね、いい感じなんだけどね、東京来ちゃったからね、スッとはOK出せないの。ウチは今まで1万人くらい面接してきたけど間違えて本社来たのはキミだけ。実は人事部ですごく話題になってるし。日程は合わせるので三次面接に来てください。今度は大阪ね!!笑』。1万人に一人の失態に『可能性』を見いだしてくださったか?

ん~~~~っ。変わった会社です。一次面接の際は経験豊富な女性人事の方が、今後の就活についてのアドバイスを。

『東川くん。きっと優しんだろうね。でもね弱い。押しが弱すぎる!もっとがんばりなさい!』と通常の面接枠を超え、1時間半以上も励ましてくださったそう。
恥ずかしながら母親としてできることは今さら特になく、おにぎりを持たせてやることぐらい。

息子からのメール『母さん 東京でおにぎりうまかった。ありがとう。『山椒味噌』←(プレマシャンティのおにぎり味噌です)も昆布も旨かったけど、梅干しが1番やった』

味覚は大人になると変わると言われています。子どものころは嫌いだった地味な煮物や酢の物が美味しく感じるなんて経験は誰もがあるのではないでしょうか?
彼は塩おにぎり派。昆布も梅干しも大っ嫌い。今回、あえて持たせてみたのです。

不甲斐ない息子ですが21歳にして、やっと味覚も成人できたようです。また親バカ経過報告させてくださいね!

レシピ採用アイテム

麹の力でしっかりと発酵させた大豆や麦のかたちが残ったもろみ味噌に、
それぞれ、刻んだ生姜、島根県産の山椒、ゆずの皮や果汁を加えました(使い切りサイズ)

プレマシャンティ おにぎり味噌 (しょうが/山椒/ゆず)を見てみる>>

デトックス♪ 『巾広あらめとパクチーの生春巻き』

- ericoのベジタリアンクッキング - 2018年5月発刊vol.128

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