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【Vol.42】二色パプリカのメキシカン・パテ詰め

二色パプリカのメキシカン・パテ詰め

大人も子どもも大好き♪
ひまわりのタネを中心に使ったメキシカン・パテに
たっぷりの野菜を合わせました。

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【材料】

・ひまわりのタネ(発芽させたもの)※…2カップ
・タヒニ…大さじ2
・ライムのしぼり汁…1/2カップ
・生醤油…大さじ1~2
・にんにく(みじん切り)…1片(大きめ)
またはガーリックパウダー…小さじ1/4
・青ねぎ(みじん切り)…カップ1/4
・カイエヌ・ペッパー(赤唐辛子粉末)…ひとつまみ
・天日塩…ひとつまみ
・タイム…小さじ2

・にんじん
・セロリ
・ズッキーニ
・赤玉ねぎ
※大きめのほうが食感が良く、彩りも楽しめます。

・パプリカ赤、黄…うつわ用数個

※ひまわりのタネを発芽させる
ひまわりのタネ1カップに対して、水4カップを使用。
8~12時間水に浸けたあと、2~4時間ざるにあける。
(時間がない場合は、料理に使う30分前に水にひたしておけば大丈夫です
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【作り方】
(1)の材料をすべてフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでまわす。
 
 均一に混ざるよう、側面についた材料を時々ゴムべらなどでかきおとす。
 
 これでメキシカン・パテのできあがり。

(2)(1)に、を加えざっくりと混ぜ合わせる。

(3)のうつわ用のパプリカを3~4等分にカットし、タネを取りのぞく。

  (2)のパテ&野菜和えを詰めれば完成。

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パテの美味しさと、パプリカの甘味が同時に楽しめる一品です。
パプリカをクラッカー代わりに食べやすい大きさにカットしてもOK。
かわいい見た目はパーティにもおすすめです♪

(1)で作ったパテは、のり巻きの具や様々な食材のディップとしても使えます。

【Vol.41】ローのり巻き

ローのり巻き

世界に誇れる日本のロー・メニュー。
目新しくて、とってもおいしいのり巻きです。

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【材料】
 量はすべてお好みで
・乾のり(全型)
・お手軽のり巻きの具(★)
・千切りキャベツ(またはレタス)
・お好みのスプラウト
・アボカド
・にんじん
・きゅうり
・パプリカ

★お手軽のり巻きの具の作り方
すべての材料を合わせる
・タヒニ(またはアーモンドバター)室温でやわらかくしておく…カップ1/3
・お好みの味噌(加熱殺菌していないもの)…大さじ3
・はちみつ(またはアガベシロップ)…大さじ1
・にんにく 細かいみじん切り・・・1片(またはガーリックパウダー…小さじ1/8)
・ジンジャーパウダー…小さじ1/2
・青ねぎ みじん切り…1/4
・レモン汁(お好みで)…大さじ1
・生しょうゆ(お好みで)…大さじ1
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作り方
(1)アボカド~パプリカをスティック状に切る。
(2)乾のりを半分にカットし、まきすか広げたラップの上にのせる。
(3)お手軽のり巻きの具、約大さじ3杯分をのりの短いほうのふちから1.2センチ離したところにそって塗る。
(4)(3)の上に、キャベツ、スプラウト、スティック状にした野菜を並べる。
(5)具材のすべてのったのりを、手前から向こうに向かって巻いていく。最後の端は、お手軽のり巻きの具もしくは少し水をつけてくっつける。
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生しょうゆとわさびでお召し上がりください。

【Vol.40】色とりどりのお祭りサラダ

色とりどりのお祭りサラダ

リーフサラダと一緒にいただきます。

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【使用する器具】
細切りの際、スライサーがあれば便利

【材料】
・にんじん、ビーツまたは大根(細切り):カップ4
・青ネギ、パセリ:カップ1/4
 オレンジ・マリネ液
・オレンジのしぼり汁:カップ1/4
・レモンのしぼり汁:大さじ2
・オリーブオイル:大さじ1
・オレンジ・ゼスト(オレンジの皮を乾燥させて細くお ろしたもの):大さじ1
・カイエンヌペッパー:少々
 ※オレンジ・ゼストは普通のオレンジの皮でもよい
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作り方

(1)にんじん、ビーツ(または大根)を細切りする。
(2)青ネギとパセリを細かく刻む。
(3)マリネ液のすべての材料を泡立て器でよくかき混ぜる。
(4)(1)(2)の野菜と、マリネ液を軽く和え、最低1時間漬ける。その間、まめにかき混ぜる。

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爽やかなオレンジの甘さが特徴のサラダです。
少ししっかりめの味付けをした、リーフサラダとともにどうぞ。