ジェメッリのレンズ豆ソース

　イタリア料理はとにかく簡単。美味しい素材とオルチョ・サンニータがあれば、すぐ手軽にイタリアの家庭料理をお楽しみいただけます。
　豆類は良質のタンパク源なのですが、「下ごしらえが面倒…」。今回は、そんなひと言がこぼれそうなワーキングマザーにもおすすめの食材、「レンズ豆」の登場です。

【材料】4人分
レンズ豆：80～100ｇ
トマトホール缶：1 ケ
玉ねぎ：中1/3個
あれば人参：適宜
オルチョサンニータ：大さじ2～
野生のオレガノ：少々
塩：小さじ1
ジェメッリ：1袋（250ｇ）
塩：適宜
赤唐辛子：適宜

（1）鍋にオルチョ、切った人参・玉ねぎを入れて点火し、よく炒める。

（2）7～8分炒めたらざるにとって水切りした豆とトマト缶を加え、野生のオレガノ少々、塩小さじ１を加え水　をひたひたまで加えふたをして煮る。

（3）豆がやわらかくなるまで20～30分ほど煮て、最後はトマトの汁気が程よくなるまでふたを取って煮込む。

（4）ジェメッリを0.5％の塩分濃度のお湯でゆがく(約6分)。
→ざるにとり先ほどのレンズマメソースに手早くあえる。
　パスタの水気を飛ばすように木杓子でかき混ぜる。

（5）皿に盛り付けてオルチョを回しがけし、赤唐辛子をカットしたものを上に添える。

※ここではあえてジェメッリでソースをあわせたが基本的にどのパスタでもおいしい。レンズ豆は時間がない　場合、洗うだけでそのまま使ってもよい。