二色パプリカのメキシカン・パテ詰め

大人も子どもも大好き♪
ひまわりのタネを中心に使ったメキシカン・パテに
たっぷりの野菜を合わせました。

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【材料】
Ａ
・ひまわりのタネ(発芽させたもの)※…2カップ
・タヒニ…大さじ2
・ライムのしぼり汁…1/2カップ
・生醤油…大さじ1～2
・にんにく（みじん切り）…1片（大きめ）
またはガーリックパウダー…小さじ1/4
・青ねぎ（みじん切り）…カップ1/4
・カイエヌ・ペッパー（赤唐辛子粉末）…ひとつまみ
・天日塩…ひとつまみ
・タイム…小さじ2
Ｂ
・にんじん
・セロリ
・ズッキーニ
・赤玉ねぎ
※大きめのほうが食感が良く、彩りも楽しめます。
Ｃ
・パプリカ赤、黄…うつわ用数個

※ひまわりのタネを発芽させる
ひまわりのタネ１カップに対して、水4カップを使用。
8～12時間水に浸けたあと、2～4時間ざるにあける。
（時間がない場合は、料理に使う30分前に水にひたしておけば大丈夫です
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【作り方】
（1）Ａの材料をすべてフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでまわす。
　
　均一に混ざるよう、側面についた材料を時々ゴムべらなどでかきおとす。
　
　これでメキシカン・パテのできあがり。

（2）（1）に、Ｂを加えざっくりと混ぜ合わせる。

（3）Ｃのうつわ用のパプリカを3～4等分にカットし、タネを取りのぞく。

　　（2）のパテ＆野菜和えを詰めれば完成。

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パテの美味しさと、パプリカの甘味が同時に楽しめる一品です。
パプリカをクラッカー代わりに食べやすい大きさにカットしてもOK。
かわいい見た目はパーティにもおすすめです♪

（1）で作ったパテは、のり巻きの具や様々な食材のディップとしても使えます。