「 料理人がみる世界 」 一覧
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2023/09/25 -裏話編, すぐれもの, 料理人がみる世界
ウィルマックス, エンバランス, 塩麹, embalance, 鮮度保持, 抗酸化, プレマルシェ, 発酵, プレマ, 免疫, セミナー, 発酵食品, EM, 麹, ワークショップこんにちは。プロモーションセクションの上ヶ谷です。 2023年9月22日に「上級麹士が伝えるエンバランスで創る塩麹ワークショップ」が京都・三条会商店街にあるプレマルシェ京町家＠京都三条でおこなわれまし …
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【参加レポート】美濃与さんの米粉イベントinプレマルシェ京町家
2023/08/05 -裏話編, 料理人がみる世界
ケーキ, セリアック病, 小麦アレルギー, プレマ, 米粉, セミナー, プレマルシェ, 勉強会, 京町家, イベント, ビヨンドコーヒー, 美濃与, グルテンフリー, 和素材, アレルギー, 和菓子, グルテン不耐症こんにちは。プロモーションセクションの上ヶ谷です。 先日、プレマルシェ京町家@京都三条でおこなわれた美濃与さんのイベントに参加してきました！ 美濃与さんは、プレマと同じ京都市でおもに和菓子の原料の卸を …
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まもなくデンマークより日本初上陸！世界を変えるかもしれない夢の食材
こんにちは。プロモーションセクションの上ヶ谷です。 今、プレマでは、とある商品の発売（9月を予定しています）に向けて準備を進めています。 今回の新商品は、”世界を変えるかもしれない夢の食材”ということ …
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2023/05/11 -裏話編, 料理人がみる世界, ほっぺが落ちる！カカオレートのあまーいお話
プレマルシェ, チョコ, ビーントゥバー, クラフトチョコレート, チョコレート, カカオレートみなさん、こんにちは。 プレマルシェ・カカオレート・ラボの中川愛です。 店頭に立ってお客様とお話しているとき、いちばんよくいただくのが「おすすめ（いちばん人気）のフレーバーはどれですか？」というご質問 …
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2023/05/09 -すぐれもの, 愛される理由があります, 料理人がみる世界, 森修焼をもっと食卓にプロジェクト
皿, 健康食器, うつわ, 釉薬, 遠赤外線, カドミウム, 森修焼, 食器, 森修焼愛用, 鉛こんにちは。プロモーションセクションの上ヶ谷です。 ゴールデンウィークに久々に会った友人と、「今こんな仕事をしてる」とかいう話をしていたのですが、仕事内容をわかりやすく説明しようと思い、 「健康食品と …
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2023/03/05 -裏話編, 料理人がみる世界, ほっぺが落ちる！カカオレートのあまーいお話
クラフトチョコレート, チョコレート, カカオレート, プレマルシェ, チョコ, プレマルシェ・カカオレート・ラボ, ビーントゥバーこんにちは！プレマルシェ・カカオレート・ラボの中川愛です。 今回は、知らないと絶対に損をするBean to Barチョコレートの魅力を最大限に引き出す、おすすめの召し上がり方をご紹介します。ハイカカオ …
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2023/02/01 -ほっぺが落ちる！カカオレートのあまーいお話, 裏話編, 料理人がみる世界, お知らせ
チョコレート, 板チョコ, カカオレート, プレマルシェ, チョコ, プレマルシェ・カカオレート・ラボ, ビーントゥバー, カカオ豆, クラフトチョコレートこんにちは！プレマルシェ・カカオレート・ラボの中川愛です。 カカオレート・ラボのオープン前、2022年9月から本格的にチョコレート製造が始まり、毎日カカオ豆と向き合う日々です。 正直なと …
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こんにちは！プレマラボ株式会社の営業・商品担当、「腸内会長」こと、鈴木啓子でございます。 みなさま、豆乳はお好きでしょうか？ いくら豆乳が好きでも、いくら丸ごと大豆の栄養が摂れても、毎日ただ飲料として …
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プレマシャンティ開発チーム横山です。 今まで禁断だったあるものにすっかりハマりました。 買いたいけどなー、お願いしたいけどなーと思いつつ、 家の平和を考えて頼めなかった「野菜の宅配」。 なのですが・・ …
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2020/09/22 -裏話編, 愛される理由があります, 料理人がみる世界
ロワゾ―・ブルーブランジュリ ロワゾー・ブルー 横山＠プレマシャンティ開発チームです。 ブランジュリ ロワゾー・ブルーの店主でありクリエーター 弘岡桂子(ひろおかけいこ)さんのパンの世界は終点がみえないくらい深いです …
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プレマシャンティ開発チーム横山です。 ８月に２色のローゼルやライチの乾燥、小さなバナナやイチゴ、マンゴーなどのドライフルーツのミックスなどが、新しくプレマシャンティの仲間になりました。 往々にしてアメ …
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プレマシャンティ開発チーム 横山です。 早速ですが、表題のお知らせです。 「エネルギーが凄い！」と、熱いご支持を頂いている「旬の野菜ボックス」。 ９月の第一回目 ９日（水）以降に予定していたお届け便を …
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2020/08/16 -裏話編, 料理人がみる世界
くずこ, 和菓子, 片栗粉, コーンスターチ, 伝統的な食材, マクロビオティック, 国産本葛粉, プレマシャンティ, デンプン, とろみづけ, 本葛粉, 唐揚げ, 葛粉, 本くずプレマシャンティ開発チーム 横山です。 先だって お客様から本葛パウダーにご意見を頂きました。 原料である葛の根が中国で収穫されていたこと、また九州の某老舗葛粉屋さんの国産本葛に比べ、品質がご期待に沿 …
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2020/06/08 -プレマシャンティの作り手インタビュー, 愛される理由があります, 料理人がみる世界
プレマシャンティ横山＠チームプレマシャンティです。 ご縁があって、旬のお野菜をお届けする野菜ボックスをはじめました。 埼玉県児玉郡上里町で農業を営む須賀さんのご一家と志を共にするお仲間が、育てているお野菜です。 須賀 …
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プレマシャンティ開発チーム横山＠日本です。 非常事態宣言が、解除されましたね。 今まで休業要請対象、あるいは対象外なのに周囲の雰囲気（圧力）で休業していた店舗や施設が再営業を始め、場所によっては結構な …
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2020/05/20 -裏話編, 愛される理由があります, 料理人がみる世界
プレマシャンティ, ロワゾ―・ブルー横山＠チームプレマシャンティです。 ブランジュリ ロワゾー・ブルーさんにお願いしたパンセット ご紹介シリーズ。 第三回目の主役は、カムートプチパンです。 フワリちゃん、アインコーンフリュイに続く大ヒッ …
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2020/05/04 -すぐれもの, 愛される理由があります, 料理人がみる世界
プレマシャンティ, ロワゾ―・ブルー横山＠チームプレマシャンティです。 ブランジュリ ロワゾー・ブルーさんにお願いしたパンセットは、お楽しみボックスです。私のイチオシ フワリちゃんを筆頭に、宝物みたいなパンが沢山つまっています。 アイン …
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2020/05/01 -お知らせ, 愛される理由があります, 料理人がみる世界
ロワゾ―・ブルー, プレマシャンティプレマシャンティ開発チーム 横山です。 ４月に２０セット限定でお届けした直送便。 Boulangerie L’oiseau bleu（ブランジュリ ロワゾー・ブルー）のパンセットの５月お届 …
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おだし用の本枯れ節 復活しました。
花けずりの繊細で、ふわっとおだしがとれる上物です。このところず～～～～～～～～～～～～～～っと
高騰し続けてきたかつお節。
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2020/04/20 -料理人がみる世界
プレマシャンティ開拓チーム 横山です。 どこにおられますか？ お元気でおられますか？ 多くの方にお気遣いとお声掛けを頂いています。 ありがとうございます。 展示会を行脚する年明け以降、 日本国内に釘づ …
