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ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

ベジタリアン料理家
Neo ベジタリアン
料理指導士代表
マクロビオティック
望診法指導士
プロフェッショナル

erico (えりこ)

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。社会人1年目の長男と5歳の次男、YOGAインストラクターの夫の4人家族。

ズッキーニとかぼちゃの種の グリーンポタージュ  with チョリソ風味かぼちゃの種

投稿日:

<材料> 3人分
●グリーンポタージュ
・ズッキーニ…中1本(約300g)
・かぼちゃの種バター…50g
・セロリ…2~3cm分(約15g)
・玉ねぎ…少々(約10g)
・白たまり…大さじ1 *日東醸造
・キパワーソルト…1つまみ

●チョリソ風味かぼちゃの種スナック
・かぼちゃの種(乾燥)…50g
・トマトペースト…小さじ2*アリサン
・白たまり…大さじ1 *日東醸造
・スモークパプリカパウダー…小さじ1
・古式純米本みりん…小さじ1
・ガーリックパウダー…少々 *アリサン
・有機ブラックペッパー粗びき…少々

<つくり方>調理時間:5分
●グリーンポタージュ
材料すべてをジューサーで滑らかになるまでミキシングして完成(材料をよく冷やしておくのがコツ)。

●チョリソ風味かぼちゃの種スナック
(1)すべての材料をよく混ぜ合わせる
(2)(1)をオーブンシートを敷いた天板に広げて、170℃に設定したオーブンで予熱なしで約15分焼く
(3)常温になるまでオーブンの中でよく冷ます
*仕上げに、生パプリカ、大根のみじん切りやバジルを散らしても。

無駄の由来を紐解けば。

「最近どうしてる?」久しぶりの方からの連絡はうれしいものです。私は大切に想ってる方々に必ず「無駄に元気です!!」と答えています。

「無駄」の「駄」は調べてみると馬の背に積み運ばせた荷物のことらしいので「無駄」の意味は運送屋さんが空トラックを走らせてるようなイメージです。考えてみれば私の50年の人生はご縁と棚ボタ的幸運とご先祖様の七光りで構成されており、高速道路を自動運転しているような感覚です。だから「貴方の荷物を背負うスペース空いてます!!」(笑)。

現代はゆとり(無駄)がなく先行き不透明な時代といわれてますが、歴史的にみても透明な時代はなかったはずですし、効率という名のもと削除された「無駄こそが大切」で、実は私たちの誰もが本音では解ってることではないかと思っています。「無駄に元気です!」は謙遜するものではなく、翻訳すると「なにかお手伝いできることはありませんか?」「あなたと行動したい余白がありまくりです」といった意味になります。「無駄に元気」と伝えると、次にはたいがい「でも、お忙しいんでしょ?」と続きます。「暇やでぇ~」とお答えすればご期待に応えることにはなるかもしれませんが、あいにく
「暇」ではありません。「暇」とは時間と時間の隙間という意味合いととらえてますのでね!

10年以上前、飲食店運営をしていたころ、大変お世話になっていたシェフからデートに誘われました。
彼「恵里子さん 夜って暇ある? ランチタイムでもいいねん」私「あのね。無駄な時間はあるけど暇はないねん」彼「。。。。。」私「バ~カ」彼「理解不能なので出直します」。

私流の「無駄」と「暇」の違いは夫には理解できるようですが(笑)。

今月は注目のリアルフード「かぼちゃの種」を使った元気の出るポタージュをご紹介します。貴方の「無駄に元気」を底上げしてくれること間違いなし!!

レシピ採用アイテム

とくに「かぼちゃの種バター」は必食。まず淡いメロンのような香りをキャッチしてください。次には力強いナッツバター顔負けのコクが。ラストにはナッツでは得られない『旨味』に包まれます。

プレマシャンティ® かぼちゃの種 乾燥/バターを見てみる>>

ズッキーニとかぼちゃの種の グリーンポタージュ  with  チョリソ風味かぼちゃの種

- ericoのベジタリアンクッキング - 2020年8月発刊 vol.155

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