累計122万件出荷!自然食品・自然療法・エコロジー・らくなちゅらる提案サイト

ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

ベジタリアン料理家
Neo ベジタリアン
料理指導士代表
マクロビオティック
望診法指導士
プロフェッショナル

erico (えりこ)

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。社会人1年目の長男と5歳の次男、YOGAインストラクターの夫の4人家族。

ピリ辛醤油麹~唐辛子~ de ココナツレモンパスタ

投稿日:

ピリ辛醤油麹の手軽さが嬉しい♪ パスタのほかにそうめんや冷奴に変化をつけたいときにもおすすめ。また、きゅうりやアボカドにちょこんと乗っければ速攻夏のおつまみの完成。この夏、大活躍!♪

<材料> 1人分
・デュラム畑の生フィトチーネ…100g(1袋)
・自然塩……大さじ1
・大根またはズッキーニ…千切りまたは薄切りひとつかみ分
・ピリ辛醤油麹~唐辛子~…小さじ1
・ココナッツミルク…50cc
・レモン…適量 *お好みで
・刻みパセリかパクチー…適量 *お好みで

<つくり方>調理時間10分
①フライパンで水1.5リットルを沸騰させ、塩を溶かしてから生フィトチーネを振り入れ、しっかりほぐして泳がせる。再沸騰後5分きっかりゆで上げ、火を止める(ゆで時間が命! 表示通りの5分でベストなモチモチ食感に)。
②生フィトチーネを一度しっかり湯切りしてからフライパンに戻し、大根(またはズッキーニ)と醤油麹、ココナツミルクを加えて混ぜ、中火にかけ、フライパンを再加熱する。
③ココナツミルクの水分が飛び、醤油麹の香ばしい香りがしたら完成。

●お好みでパセリやパクチーを散らし、レモンを絞ってください。
●夏のひと手間を減らす! 野菜はフライパンの上でスライサーを使うと包丁もまな板もいりません。パセリなどのハーブ類も手でちぎってしまいましょう!


 

『希薄さに満ち足りる』のススメ

夏本番! 勢い余って夫にこんな質問を投げてみました。「もしお金持ちになったらどうする?」真面目な夫は真面目な顔をして即答。「水代わりにスイカを買うわ」。「喉の渇きには水よりスイカが最高!」←笑顔……。私「桃は?」夫「うがあっ~。桃かぁ~。高いし困るなぁ~。どっちにしよう!」←真剣。次男5歳「ふーくんはスイカ!!!」あらら。質問の趣旨が……。

結婚生活24年に突入しますが、日々出たとこ勝負&漂流生活のようなわが家に当分陸地が見えることはないようで……。こう暑いとちょっとしたことでイラつきますから、夫婦の会話は「希薄さに満ち足りる」が一番ですからね(平素からの夫婦の絆が試される季節でもありますわね 笑)。

今月はササっとフライパン一つで作れる生パスタレシピのご紹介です。真夏にモチモチの生パスタ?! と意外かもしれませんが、この平麺「フィトチーネ」はイケます! ぜひビール片手にお楽しみいただきたい一皿なんです。

「希薄さに満ち足りる」(笑)シンプル料理こそ、深みを感じる調味料と食材の組み合わせが大切です。醤油麹に含まれたたっぷりの鹹味(ミネラル)と旨味。ピリッとくる青唐辛子。実は胡麻油との相性が鉄板なのですが、あえてココナツミルクの軽い油分とコク、香りをプラス。お好みでギュギュッと豪快にレモンを絞り込んでお楽しみくださいね!

さてさて夫よ。驚くなかれ。わが家はお金持ちですから♪ 今日は冷蔵庫にスイカが冷えてますよ。

レシピ採用アイテム

酸味があり爽やかな「レモン風味」と、ピリッと刺激のある「ゆず風味」の2種類の辛みソース。お好みに合わせてお楽しみください。

プレマシャンティ ピリ辛醤油麹~唐辛子~を見てみる>>

ピリ辛醤油麹~唐辛子~ de  ココナツレモンパスタ

- ericoのベジタリアンクッキング - 2019年8月発刊 vol.143

今月の記事

びんちょうたんコム

累計122万件出荷!自然食品、健康食品、スキンケア、エコロジー雑貨、健康雑貨などのほんもの商品を取りそろえております。

びんちょうたんコム 通販サイトへ