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ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

ベジタリアン料理家
Neo ベジタリアン
料理指導士代表
マクロビオティック
望診法指導士
プロフェッショナル

erico (えりこ)

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。社会人1年目の長男と5歳の次男、YOGAインストラクターの夫の4人家族。

ライス・ブラウンの バナナブラウニー2way

投稿日:

<材料> 18~21cmのケーキ型1台分

(A)
・豆乳orライスミルク
(熱湯でもOK)…100g ※熱々に温める
・アリサン なつめやし(デーツ)…100g
※熱々の豆乳orライスミルクでふやかす
(B)
・アリサン ひよこ豆煮缶…100g
※水気を切って使う
・バナナ…100g(約1本)
・麻の実油orなたね油…大さじ2
(C)
・米農家自慢の米粉パン用ミックス粉…140g
※小麦粉100gに置き換え可能
・ライス・ブラウン…30g
・アリサン ココアパウダー…20g
※ライス・ブラウン20gに置き換え可能(シナモン
小さじ1+ジンジャーパウダー小さじ1/2加える
とライス・ブラウンの甘い香りが引き立つ)。
・アリサンベーキングパウダー…小さじ1と1/2
<オプション>バナナ2本(埋め込み用)

<つくり方>調理時間:1時間(焼き時間込み)
(1)AとBをフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜる。
(2)(1)にCを加えて、ぽってりとした状態になるまでミキシングする。
(3)(2)を薄く油を塗ったケーキ型に詰め、表面をならし、160℃のオーブンで45分焼く。
※小麦粉使用の場合は175~180℃で35分焼いて様子を見る。
※<オプション>(2)の半量を型に詰めてバナナ2本(埋め込み用)を並べ、残り半量をかぶせて表面をならして焼く。

※<オプション>クランブル:以下の材料を(2)の後にフードプロセッサーを洗わずにミキシング、ひとかたまりにして(3)の表面にトッピングして焼く。

・米農家自慢の米粉パン用ミックス…30g
・ライス・ブラウン…20g
・むそう 有機てんさい糖…20g
・なたね油…大さじ1

出逢いの意味

今年も私が主宰する『Neoベジタリアン料理・ディプロマ講座』の2コースが始まり、今期は37名の女性が6クラスで受講中です。ファッションセンスもメイクも趣味も全然違う『キャラ被りなし』の個性的な面々。共通点はもれなく「笑顔が印象的である」ことだけ!

初回講座の自己紹介タイムから初対面とは思えない砕けっぷりで、それぞれが歩んできた人生の暴露大会が繰り広げられました! 自分だけのフィルターで濾し取り精製した体験談のシェアは涙あり爆笑あり。承認欲求をずっと超えたところに身を置いてきた者へのご褒美のような、それはそれはとても開かれた時間でした。

ワタシは知っています。毎月1回の受講時間捻出のため、彼女たちが越えてくれた「日常生活」というハードルの高さを!!  パッと見とは裏腹に実年齢はエイジングされている事実を!!!笑

お料理教室でありながら「誰もが尊重し合え、助け合え、泣きながら笑える」。そんな開かれた場をクリエイトすることが全員一致の裏目標なのかも知れません(秋のディプロマ取得が表目標ではありますが……笑)。今期も、もはや「真実以外必要なし」を体現するメンバーとの魂のつながりを大切にしたいなと思っています。

人生に無駄なものはないといいます。「すべてのことにYESと言う。人生はそのための学校なのだから」(最近読み返した田口ランディさんの著書『パピヨン』にエリザベス・キュープラー・ロスの言葉としてありました)。長い魂の旅路の途中。今世で共に学ぶために出逢っているんですよね。と……このようなことを書いてしまうと夫からのツッコミが聞こえてくるようです!

『えりこさん。世界平和はまず家族からって言ってたよね? 目の前の人(つまりボク)を幸せにできてるか毎朝自分に問いかけるんちゃうかったっけ~??』ワォ……そうでしたわね。その通りですわ 笑。

レシピ採用アイテム

甘くて香ばしい焙煎米ぬかパウダー。細かなパウダーでココアやスムージーにも混ぜやすく、玄米が苦手な方でも手軽に玄米食を実践できます。

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ライス・ブラウンの バナナブラウニー2way

- ericoのベジタリアンクッキング - 2020年3月発刊 vol.150

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