ericoのベジタリアンクッキング

  今月はヘンプの香りを閉じ込めやすい生チョコレシピのご紹介です。私たちが忘れそうになっている有機的な香りをダイレクトに感じさせてくれるアイテム。誰もが懐かしくもあり初めて出逢うような不思議 …

本場中国のザーサイってなにでできているかご存じですか？　アブラナ科植物の茎の根元の漬物なのです。希少な国産ザーサイだからこそできる「葉ザーサイ」と「味付ザーサイ」を使った超時短メニューのご紹介です。刻 …

高野豆腐は植物性のタンパク源の最高峰だと思います。栄養の点のみならず現代人に特に嬉しいダイオキシンや放射性物質のデトックス効果にも期待が高まっているとのこと。今月ご紹介するのは『粉末タイプの高野豆腐』 …

  材料 ドライいちじく…………………………………１００ g りんごジュース（ワインでもOK）………………１００㏄ こじょうゆみそ…………………………………大さじ１ 松の実（A）……………… …

ブランマンジェ＝白いお菓子とは対照的な黒い（ノアール）夜スイーツをご紹介します。植物性食材のみで濃厚なスイーツを作る場合、通常ココナツミルクやナッツでコクを出し、さらにはリキュールやスパイス・エキスト …

今月のスター食材は『超熟味噌』。浄血作用の期待ができるから女子必食。本来長時間煮込んで作るシチューも赤ワインや干し椎茸の旨味プラスで味噌感はゼロ。この秋で１袋使い切ってみてください。夏の冷えでお疲れ気 …

今月はオーブンを使わない簡単レシピ♪　夏のリゾートでのんびりモードな意識をシャキンっと覚醒させる大人の秋スイーツをご紹介します。スター食材はメキシコのジャングルからやってきた貴重なカカオ豆『マヤカカオ …

タイのイスラム風カレー。ペーストから手作り『マッサマン』（ムスリムマン）。 現代アジア料理に絶対不可欠なように乱用されている「アミノ酸（ＭＳＧ核酸系化学調味料）」を使わず、プレマさんの酵母エキス不使用 …

製菓用米粉ではなく「無為自然 上新粉」とグルテンの生成の早いスペルト小麦を使うことで練り時間の短縮と、ざっくり感のあるドイツパン風の仕上がりを実現したレシピ。完全に冷めてからの方がカットしやすいです。 …

思わず小躍りしてしまう画期的アイテム「野菜ブイヨン」の登場！　またしても不可能を可能にするプレマシャンティに度肝を抜かれました。酵母エキス不使用だから、そのまま舐めても舌に違和感が残りません。酵母エキ …