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ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

ベジタリアン料理家
Neo ベジタリアン
料理指導士代表
マクロビオティック
望診法指導士
プロフェッショナル

erico (えりこ)

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。
2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。
重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。
大学生と3歳の息子とYOGAインストラクターの夫と4人暮らし。

時短! 超熟味噌のブラウンシチュー

投稿日:

今月のスター食材は『超熟味噌』。浄血作用の期待ができるから女子必食。本来長時間煮込んで作るシチューも赤ワインや干し椎茸の旨味プラスで味噌感はゼロ。この秋で1袋使い切ってみてください。夏の冷えでお疲れ気味のカラダがほっこり温まり癒されることでしょう。そして、寒さのクライマックス『冬』には最高の温活の一助となり、きっと手放せくなりますよ! シチュー以外のシンプルレシピは同量のハチミツやメープルシロップと混ぜ合わせ、甜麵醬代わりに。炒め物やップと混ぜ合わせ、甜麵醬代わりに。炒め物や蒸し野菜のディップとしてどんどんご活用ください。

4皿分 調理時間:約30 分(椎茸の戻し時間省く)

材料

A
赤ワイン………………………… 200 ㏄
乾しいたけ(割っておく)……4~5個
30 分ほど浸しておく

B
有機エクストラヴァージンココナッツオイル………………大さじ2
むきにんにく(刻まなくてOK)……………5片
玉ねぎ(薄切り)…………………………1個分
セロリ(1㎝幅にカット)…………… 1/4 本分
キパワーソルト……………ふたつまみ …
ビーツの水煮(乱切り、生の人参1/2本でもOK)……………中1個分
クローブ…………………………………1粒
有機ローリエー……………………2枚
有機ブラックペッパー粗びき……適量

C
有機トマトピューレー…… 200g …
麹職人の超熟味噌………大さじ2

ゴボウ(乱切りにして10 分ほど下ゆでしておく)………………… 120g(約1本)
*塩分が足りない場合、お好みで野菜ブイヨン(プレマシャンティ)を加えてもOK。

サフランライス
米(写真はバスマティライスを使用)………2合
マノーミン(ワイルドライス)……大さじ2 …
サフラン…………………………ふたつまみ
*マノーミンは黒米と違い色素が白米に影響しないのでサフランライスやターメリックライスに炊き込むことができます。

 

作り方

(1) 圧力鍋にBとゴボウを入れ、中火で玉ねぎがところどころキツネ色になるまで炒める。
(2) AとCを加え蓋をして中火のまま加熱。圧が上がったら弱火にして15 分加圧。

(3) 自然と圧が下がったら蓋を開け、むきにんにくを全部潰し全体を混ぜ合わせてできあがり!

サフランライス
サフランも一緒にお好みの水加減で30 分ほど浸水し炊く。

 


 

 

恋が終わるのと同様に夏も終わり、食欲が余韻に浸る猶予も与えてくれない秋。
情熱の恋を経て擦った揉んだの結婚生活22 年。奇跡的に離婚していない要素に『食べ物の好み』があります。
数々の『美味しい食卓』を共有できたことが絆となっています。基本の味覚を作ってくれた姑である絹たん(通称)と私の両親に感謝しかありません。
それでもわが家は毎日が綱渡り。一触即発で離婚騒動が巻き起こるのでスリリングったらありゃしない!

今回は最悪の事態に試した奥の手を綴ります。先日、大喧嘩の末、夫は手ぶらで出て行き15 分後に帰宅(いつもは荷物をまとめ始める)、『離婚届取りに役所行ったらまだ閉まってた!後で行くし判子ついてや』(今回本気!)。
ショックのあまり私は料理教室の準備ができない精神状態に陥り、駆け込み寺的に、夫婦で世界初のマルチ・リトリート部屋のお世話になることに(プレマさんのオキシジェン=高気圧酸素× アーシング× 有用周波数ルーム)。
入室15 分で頭上から宇宙的な美しい旋律。「プレマさんの仕掛けかぁ~すごいなぁ?? 」↑言語を音が呑み込んでゆきました。

もちろんBGM はありませんので、私の頭の中だけの出来事です。目を閉じた瞼の裏にはアンニュイな曼荼羅が!

最後に私の妄想に登場したのは子ども時代の夫。祈るように両手を組み涙ぐんでいたのです。男だから悲しみを出せずにいるのだなと理解した私は、猛烈に反省。
あっという間の2時間、頭痛がして歩くのもキツかった体調はすっかりニュートラルな状態に戻りました。
夫にもかなりのリラックス効果があったようで「夫婦は一対の鏡である」と再確認しました。
魔法のようなオキシジェンルームに感謝です!

翌日の料理教室はいつも通り絶好調で『垣根のない食の楽しさ』をパワフルにお伝えすることができました!

料理家でありながら不調なときの私の料理ほど不味いものはありません(笑)。
使命を全うするには心身共に健康であることが必須ですね。
あ。大喧嘩の原因?すっかり忘れちゃいました!
↑この私のいい加減さが原因かもしれません。
今、夫はコーヒーを淹れてくれながら鼻歌を唄っています。

 

ベジタリアン料理家/Neo ベジタリアン料理指導士代表/マクロビオティック望診法指導士プロフェッショナル

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。
2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。
重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。
大学生と2歳の息子とYOGAインストラクターの夫と4人暮らし。

Neoベジタリアンとは

- ericoのベジタリアンクッキング - 2017年10月発刊 vol.121

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