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ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

ベジタリアン料理家
Neo ベジタリアン
料理指導士代表
マクロビオティック
望診法指導士
プロフェッショナル

erico (えりこ)

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。社会人1年目の長男と5歳の次男、YOGAインストラクターの夫の4人家族。

冷製!夏野菜の変わりカポナータ

投稿日:

結婚当初、夫は3人の子宝に恵まれる人生を夢見ていました。我が家は現在19 歳と2歳の息子との4人暮らし。賑やかな毎日です。
先日『あらっ もしかして、、3人目授かったかも?!』と感じ、夫に報告。←何の根拠もありませんが息子2人の妊娠の時も直感。
43歳で18年ぶりの出産。
産後の回復が遅くスタミナが続かない私の代わりに、生後間もない息子を抱きしめ、オムツに食事、掃除に買い物と奮戦してくれたのは夫です。
おかげで半年後にはお料理教室を再開でき、彼と皆さんの強い勧めで「Neo ベジタリアン料理指導者養成コース」も開講し既に3期の講座も進行中です。

夫「え?! エリコさん46歳やで? もうアカンて、あんなに言ってたやん」
私「あはは なんかアタリな気するぅ♪」
夫「呑気すぎる 検査薬買いに行こう!」
私「無理無理。検査薬でわかるの3週間後位かなぁ~」

しばらく無言で家中の整理を始める夫。

夫「よし。こんな家に来てくれる赤ちゃんがいるなら来てもらおう!僕が頑張らないと!!勇気100倍!」
私「名前なんやけど、次は女の子やと思うねん。優(ゆう)楓(ふう)だから、2文字で『う』で終わる名前に揃えようよ!」
夫「ほな五十音全部ゆ~てみよか! あうちゃん いうちゃん ううちゃん えうちゃんおうちゃん かう きう くう けう こうさう しう すう……」( 夫婦で五十音全部読み上げました)
私「いい感じの響きは、くうちゃん、ようちゃんだけやな。漢字は『空』か『陽』」夫「空ちゃんがいい! わ~~~ぁい! くうちゃん」
私「ゆう ふう くう で、裕福!」
夫「え~~~~ 趣味悪い発想」

夫婦でとても盛り上がり、楽しい10 日間を過ごしました。そして満月の夜。

私『あ。。生理きてもうたわ』←大外れ!
夫『え?! ウチ、今来たら大変やから、空ちゃん遠慮したんや! 可哀想に! ええのに!!パパは覚悟できてたのに!』←ほんのり涙ぐむ夫。

この人騒がせな妊娠疑惑騒動で心機一転。瑞々しい気持ちで「受け取る勇気」を学べた妄想でした。全てはこれからであって始まったばかり!!

erico.jpg

ベジタリアン料理家/Neo ベジタリアン料理指導士代表/マクロビオティック望診法指導士プロフェッショナル

erico(えりこ)

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。
2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。
重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。
大学生と2歳の息子とYOGAインストラクターの夫と4人暮らし。
http://neovege.com/


ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

冷製!夏野菜の変わりカポナータ

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調理時間 約15分

材料(4人前)
(A)
  • プレマシャンティ国産ドライトマト・・・1/2袋(15g)
  • 水・・・150cc
  • プレマシャンティ我が家のデミグラス風ソースのもと・・・大さじ3
(B)
  • ナス(乱切り)・・・3本
  • ズッキーニ(乱切り)・・・1本
  • 玉ねぎ(薄切りか1cm角切り)・・・1個
  • パプリカ(2cm角切り)・・・2個
  • にんにく(みじん切り)・・・2~3片
  • プレマシャンティ精進白だし・・・大さじ2~3
  • オリーブオイル(オルチョ・サンニータ)・・・50cc
  • プレマシャンティ高野豆腐(つぶつぶ)・・・大さじ3~5
作り方
  1. (B)の鍋にオリーブオイルを回し入れよくかき混ぜ、蓋をしてから中火にかける。
  2. 5分程加熱したら全体を混ぜ合わせ、蓋をして更に5分加熱。水分が出てきたら高野豆腐つぶつぶを加えて吸わせ、蓋をし、様子を見ながら加熱を続ける。
  3. ナスに火が通ったら(A)を加えまぜ、炒め合わせてできあがり。(味見して足りなければ精進白だしで調味)

- ericoのベジタリアンクッキング - 2016年8月発刊 Vol.107

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