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ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

一般社団法人
Neo ベジタリアン代表
マクロビオティック望診法指導士
氣質診断士

erico (えりこ)

重度のアトピーだった息子と暮らす経験と完全菜食の実践経験を生かし、プラント食志向・国籍・立場を超えて認め合う平和的食卓の実現を目指している。24 歳・7 歳の息子、夫の 4 人家族。

【Vol.98】スパイシーな毎日

投稿日:

庭の南天の実がどんどん赤みを増し、既に冬の準備に入った事を知らせてくれています。京都は紅葉まっさかり!
街は今月からクリスマス仕様のデコレーションになり、クリスチャンでなくともウキウキするものです。

先日は長男の19 歳の誕生日祝いをしました。私も母親として19 歳ですので内心は自分祝いのつもりで自分の好物を食卓に並べました。(彼の好物、鶏の唐揚げもモチロン作りました)いつの頃からか親子というより友人のような関係になりましたが、誕生日メニューのリクエストをする時ばかりはなつかしい少年期の表情を見せてくれます。

いつまで経っても息子は『BABY』だと思いたい!子離れ出来そうにない!
と、誕生日の唐揚げリクエストの度に思ってましたが、今年は難なく。。笑それは次男(1歳10 ケ月)のおかげです。なぜって本当につい最近まで『BABY』でしたから!!
「早く大きくならなくていいよ~~
ゆっくりでいいよ~~~」とつい声かけしてしまいます。このような感情を体験でき両親にもご先祖の皆さんにも、はたまた宇宙にも感謝。
と、言いながら、昨夜長男と喧嘩しまして、直後 LINE( メールみたいなもの)が来ていたようです。(朝開けました!)

長男『ちゃんと謝れよ。最終的にヒステリックになって話終わらせるのは酷い。ふうちゃん(次男)の事が大変とは言え。自分を正当化するのも良いけど相手に勘違いさせる事をしてるんだからそこは解って。お父さんとの絡みは俺は聞いてないし知らん!
もしそれで八つ当たりしてたのなら事情話してくれたら渋々こっちも了解する。』← 原因は?
ですよね!
続きます。
『少なくとも電気消したままで目覚まし時計は探せない。時計ぐらいで怒るなって思うかも知れんけど一番感情的になってたのはそっちやし。俺には探す段階で感情的になってるように見えた。以上。もう謝らんで良い!
書いてたらスッキリしたし。おやすみ zzz 』

次男を寝かしつけるタイミングで長男が『俺の目覚まし時計知らん?
明日朝早いねん。そっちの部屋探して』私『知らん。何で私が探すのよ~~!!キィ~~~~ッ!!!』次男、泣く。私の寝室にある筈もなく有無を伝えず早々に電気消してしまったのです。長男『何で勝手に電気消すねん!』私『消してから無かったって言うつもりや』←嘘長男『探す気ないやろ!』私『さっきお父さんと揉めてムカつてるねん。黙れ!』次男『ママぁ~~~ほぇ~ん』号泣。さらに擦った揉んだの大喧嘩。

朝 開けたLINE に返信しました。私『いまみた~~!笑』息子は返信見ず起きて来て『あ~~おはよ~~~♪』←忘れっぽいのでもう忘れて笑っております。

人間にだけ与えられた特権のひとつ『理性』。感情次元の事柄に『感情』で怒ったり悲しんだりは控えたいのですが、思ってるだけで『理性』を発動できていない一例です。
心のベクトルは完全にイライラする自分に向いていて「時計を失して困ってる息子」には向けられていなかった。母親19 年してますのに!
『自我』を『利他』に変換できれば家内安全ですよね。きっと書いてるだけで心底理解できていないのだと思います。その後。息子とはこの時計事件は話題にも登りません。なぜなら。。息子『なーなー 俺の眼鏡知らん?』私『知らん!!( 怒) あ。洗濯機の上にあったで!』息子『嘘~~~ぉ』私『嘘ちゃう!
あったもん!
ね。何で嘘やおもうのん?
キーーッ!!!』『だいたいね
置く場所決めときなさいよ!!!』又しても感情次元の争いです。。

『キャンドルで一瞬を照らし、時には人生にスパイスを』。先日夫のヨガの師匠の結婚式で参列者に戴いた言葉です。引き出物は素敵なキャンドルホルダーとオーガニックシナモンパウダーでした。

私は叫ぶ『我が家は毎日スパイシー!!!』

ベジタリアン料理家
erico


ベジタリアン料理家『erico のベジタリアンお料理教室』主宰
マクロビオティック望診法指導士プロフェッショナル(山村慎一郎
名古屋山村塾)マクロビオティックをベースとした美容食事法や、現代生活に即、取り入れられる「食べかた」を華やかなレシピと共にご提案されています。その他、マクロビオティック望診法や、『食育』に関する講座やワークショップも企画。長年のカフェマネージメントと、アトピーの息子と暮らす経験を生かし、「続けられるマクロビオティック」を伝えておられます。料理教室はインパクトのあるカラフルなルックスと輪郭のはっきりした味付けが大好評で毎回満員御礼!
お料理教室の詳細などはブログ「ベジタリアン料理家erico」へ。

スパイシー林檎ケーキ

今月のおやつは高校生の頃、バターもマーガリンも卵も無かった時に考案したレシピをアレンジしたものです。未だ作り続けている我が家の味です。

材料 21 ㎝丸型

ヘンプミルク…………………… 100 ㏄
EcoMil の他のミルクでもOK
山芋パウダー…………………… 5~8g
甜菜糖……………………………… 80g
オーサワ粉末タイプ
菜種油(ココナツオイルでもOK )80g
プレマシャンティ
ナツメグ…………………小さじ1/2
オールスパイス…………小さじ1/2
自然塩……………………小さじ1/4
キパワーソルト
強力粉…………………………… 100g
プレマシャンティ
アルミフリーBP ……………小さじ1強
林檎………………………………1個
(芯を取り16~20 枚の薄切りにし分量
のシナモンパウダー&塩をまぶしておく)
シナモンパウダー……………大さじ1
自然塩……………………小さじ1/4

作り方

1)ヘンプミルク~アルミフリーBP を上から順番に混ぜて生地を作る。
(少々混ぜ過ぎても大丈夫です)
2)型紙を敷いたケーキ型に生地を流し、林檎を放射状に刺す。
3)180℃に予熱しておいたオーブンで40 分しっかり目に焼く。
竹串で刺して生地がついてこなければOK)

♦甜菜糖を黒糖に変えてもコクが出て美味です。
♦強力粉を全粒粉に変える場合150g に増量 菜種油も100g に増量してください。
♦りんごは2~3センチの角切りで生地に混ぜ込んでも美味です。
ヘンプシードナッツやお好みのナッツ・ドライフルーツ・バナナやパイナップルを加えても楽しいです。
♦シナモンは生地に混ぜてもOK ですが、林檎にまぶして焼いた方が
効果的。ナツメグとオールスパイスはいずれか1種でもOK。

実は縄文時代から用いられ、漢方やマクロビでも活用されてきた麻。そんな麻の実(ヘンプシード)をミルクにしました。素期間限定8%OFF特価! 朴でなじみやすい味わいです。
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- ericoのベジタリアンクッキング - 2015年11月発刊 Vol.98

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