フルーツタルト

砂糖や乳製品、卵を使わない、ちょっぴりヘルシースイーツ
体にやさしい甘みです♪

【材料】（18cm型）
<生地>
A薄力粉：75g、全粒粉：70g、オリーブオイル：大さじ５
B 豆乳：大さじ３、米飴：大さじ1.5

< カスタードクリーム>
C 豆乳：120cc、米飴：大さじ２、全粒粉：大さじ１、本葛：大さじ１
寒天粉：小さじ

< フィリング>
季節のフルーツ・好みのフルーツ
りんご、バナナ、オレンジ、キウイ、ぶどうなど

< つや出し>
寒天粉 ２g、水 200cc

(1)生地を作る
・Aをボールの中でよく混ぜておく。
　オリーブオイルを加え、素早くやさしく混ぜる。
　さらにBを加えて混ぜ、丸くまとめる。
・ボールから生地を取り出し、麺棒でタルト台の大きさに合わせて均等な厚　さに伸ばしていく。
　オリーブオイルを塗ったタルト台に、生地を敷き整える。
　フォークでトントンと底部分に数カ所穴をあける。　
・予熱しておいた180℃のオーブンで30分ほど生地を焼く。
　このとき、生地の上にクッキングシートを敷き、お米や小豆などを重し代　わりにのせて焼くと、凹凸の少ないきれいな仕上がりになる。

(2)カスタードクリームをつくる
・Cを泡立て器でよく混ぜてダマが残らないように一度ざるでこす。こちら　を鍋に入れ、火にかける。
　焦げ付かせないよう火加減に注意しながら１～２分かき混ぜ、粉に火を通　していく。粉臭さが消えればOK！
・冷水を張ったボールに鍋底をつけ、混ぜながら熱をとっていく。

(3)フルーツをカットする
・好みのフルーツを食べやすい大きさにカットし、ひとつまみの塩をまぶし　ておく。
　生のフルーツは体を冷やすので、気になる場合は軽く煮てもOK。

(4)仕上げ１
・生地に?のカスタードクリームを塗り、その上にカットしたフルーツを盛　っていく。

(5)仕上げ２
・水に寒天粉を入れ、かき混ぜながら２～３分沸騰させたら、火から下ろし　粗熱をとる。
・スプーンで寒天水をすくい?にまんべんなくかける。
・冷蔵庫で10分ほど冷やせば完成♪

誕生日やお子さんのおやつに、毎日頑張る自分のご褒美にも。
組み合わせるフルーツの彩りを豊かにすれば、見ているだけでウキウキ気分になれちゃいます♪