山芋すりおろし団子と厚揚げの炒め物

【材料】（４～５人分）
山芋：150g、浄水：60cc、強力粉：150g
厚揚げ大：１枚、長ネギ：１本、セロリ：１本、にんじん：１本、
ピーマン：３個、たまねぎ：１個、ブロッコリー：１房
片栗粉：大さじ１、生姜：１かけ、塩・日本酒：少々

【１】具材の用意。 
（1）山芋はすりおろし、強力粉と水60ccを加えて練る。
スプーンで一 口大ずつすくって熱湯に落とし、火を入れ、ざるにあげておく。 
（2）長ネギ2ｃｍはぶつ切り、セロリは斜め薄切りにする。 
（3）にんじん（乱切り）とブロッコリー（小房に分けて、茎も斜め薄切り）はかために茹でておく。 
（4）ピーマンとたまねぎは2cm角に切る。 
（5）厚揚げは2～3cm角に切り、油をひいたフライパンで、全面にこんがりと焼き色をつけておく。 

【２】仕上げ。 
（6）フライパンに油をひき、（5）～（1）の順に具材を加えて手早く炒め、塩・日本酒少々で味をつける。 
（7）水溶き片栗粉を全体にふりかけて、火を止める。 
（8）皿に盛り、細く刻んだ針生姜を散らして完成♪ 

山芋団子の食感がアクセント。
色鮮やかで、おもてなし料理にも向いています♪