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ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

ベジタリアン料理家
Neo ベジタリアン
料理指導士代表
マクロビオティック
望診法指導士
プロフェッショナル

erico (えりこ)

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。
2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。
重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。
大学生と3歳の息子とYOGAインストラクターの夫と4人暮らし。

ブラック・キヌアと 人参のサマーラタトゥイユ

投稿日:

 

夏にオススメ!

時短圧力鍋調理をご紹介します。
お好みで茄子やピーマンなどの夏野菜を加えてください。
ブラックキヌアは鉄分、葉酸、必須アミノ酸9種類などが含まれているスーパーフードです。

材料

(A)
乾しいたけ 4~5個
玉ねぎ 1個(くし切り)
にんにく 5片(皮をむいて丸ごと)
セロリ 10cm(1cmの小口切)
有機ローリエ 3枚
ドライタイムかオレガノ 少々
人参 中5本(縦に2等分しておく)
有機ブラック・キヌア 大さじ3(フライパンではぜるまで煎っておく)
水 100cc

トマト 中2個(約300g)ミキサーにかけてジュース状に
有機あわせ酢 60~80cc

 

作り方

1.圧力鍋に(A)を入れ、蓋をして中火にかける。
2.圧力が上がったら火を弱めて5分間加圧し、火を止めて熱が下がるまで放置。
3.ジュース状にしたトマトと、有機あわせ酢を加え、ひと煮立ちしてできあがり!

食欲のない日にはキリッと冷やしてお役立てくださいね。


 

80代女子ナンパのススメ

私のクッキングスタジオは京都・二条城の側に立地しています。
徒歩圏内にプレマさんを始め、有機野菜の八百屋、有名イタリアンレストラン、ヴィーガン対応のカフェ、老舗喫茶店、家具屋さんと、まるで温故知新をテーマにしたような静かな街。
歩いていて気づくのは推定年齢80代の女性に美人が多いこと!

昭和代表の彼女たちに美の秘訣を直接教えていただこうと声をかけてみました。
印象的だったお二人をご紹介しますね。

私「お肌がとても綺麗ですね。
美容法教えてくださいませんか?」

おばあちゃん「いやっ♪もぉ~また言われたわ。
米ぬかをガーゼで2重に包んでな、湿らせてくるくる洗うん。
あとはワセリン塗ってティッシュ貼って寝るねん」

私「え……ティッシュ?ご臨終されたと間違えられません?笑」

おばあちゃん「アホな! 布団汚れるやろ。私いくつに見える?
若いやろ?86歳。あ。バス来たわ」
~私の反応には無関心でバス停へと走り去る。
お元気で何より!
また、とある日は八百屋さんで、私「すごく綺麗ですね! 化粧品、何使ってるんですか?」

おばあちゃん「あら。また聞かれたわ。化粧水作ってるねん」

私「うわぁ!ぜひ教えてください!」

おばあちゃん「ええレモンの皮だけを剥いてな、焼酎に3ヶ月漬けるやろ。
それから綺麗なガーゼで漉してグリセリン入れるねん」~割合も教えてくださいました~

私「あと、綺麗の秘訣。毎日、何食べてはります?」

おばあちゃん「具沢山のお味噌汁と水キムチ。ご飯は50gだけ。
味噌汁の具は私が食べてな、汁は90代の夫にな」

私「真似します!あと、ぜひお名前教えてください!」

おばあちゃん「私。京子」

私「ありがとうございます!京子さん。これからもぜひよろしく!」

京子さん「あら~~ぁ。何年ぶりやろうなぁ。名前で呼ばれたのは……」~~笑顔~~
80代女子はどこでも「おばあちゃん」と呼ばれ、名前で呼んでくれる人が激減してゆくのですよね。
今後は必ずお名前を教えていただくことにします!

そして、私も80代で平成生まれの熟女から「美容法教えてください!」とナンパされる日を夢見て日々実践を積み重ねていく所存です。

レシピ採用アイテム

コクと深みを感じる味の濃いキヌアです。
キヌアは、タンパク質、ビタミン、ミネラル、必須アミノ酸などの栄養を驚くほど豊富に含有。
浸水不要。
白米に混ぜて通常炊飯モードで柔らかく炊きあがります。

プレマシャンティ 有機ブラック・キヌアを見てみる>>

ブラック・キヌアと 人参のサマーラタトゥイユ

- ericoのベジタリアンクッキング - 2018年8月発刊 vol.131

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