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ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

ベジタリアン料理家
Neo ベジタリアン
料理指導士代表
マクロビオティック
望診法指導士
プロフェッショナル

erico (えりこ)

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。社会人1年目の長男と5歳の次男、YOGAインストラクターの夫の4人家族。

カカオフムス
ブラック・シードの香り

投稿日:

新年第1回目は、別名ブラッククミンとも呼ばれる世界最強のスーパーフード、ブラックシードのレシピをご紹介。アラビア圏でなじみ深い、万能ハーブの高貴な味わいに触れ、幸先のいい一年のスタートを切りましょう!

使用食器:森修焼 グラタン皿、スプーン大、NEOZYUカトラリーレスト

<材料> 4~6人分
(A)—————
・ゆでたひよこ豆…200g
・ココナツミルク…100g
・ココアパウダー…80g
・メープルシロップ…80g
・オーガニックシュガー… 50g
・白味噌 …20g
・スペルト醤…小さじ1
・有機インスタントコーヒー …大さじ1
・バニラエキストラクト…小さじ1
—————
・天地の恵みブラック・シード…適量
・干した果実 つぶつぶザクロ…適量
・かぼちゃの種ロースト…適量

<つくり方>調理時間:15分
① (A)の材料をすべて、フードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌。
② 軽く煎っておいたブラックシードと、つぶつぶザクロ、かぼちゃの種をトッピングして完成。
*甘さはメープルシロップで調整してください。
*お好みでラム酒など蒸留酒を香り付けにプラスしてもOK

空洞であることを意識して

謹賀新年

善いときも苦しいときも、感謝心を忘れず地球のすべての人々と宇宙全物の幸せをお祈りします。本年も京都から『誰もが囲める平和的食卓』を実現し、発信を続けてまいります。

昨年からうれしい発見と気づきがありました。読者の皆さんのなかにも、昨年は「大変だったけれど意外な気づきもあった」という方もおられるのでは?と思います。

私の場合、それはお料理レッスンのオンライン化による喜びの発見です。『お料理教室をオンラインでだなんて! 味見もできないし意味不明』と頑なに思っていたので意外な発見でした。Live配信や動画作成といった体験を強いられたことが、単純におもしろくエキサイティングで、もう病みつきなのです。遠くの方とつながれた喜び。反面、スタジオに通ってくださっている方への心からの感謝。

そしてLive配信のたびに思い出し、実感できたことがあります。それは自分が1本の空洞だということ!!! 口から肛門までつながる空洞は、外界と融通無碍に交流しています。中心が『空』、ここがポイントです。

自分に制限をかけていると、自分が充満して空洞が詰まり融通がきかない。『空』であることを思い出すと気づくのです。世界のすべてとひとつであることを。すべてと響き合えるのかもしれない!と。

中世ドイツの女性神秘家のヒルデガルト・フォン・ビンゲンは、こう記しています。『人間の体の中心的な器官は、世界を取り込み、世界と交換する胃です』。お料理を通して、皆さんと平和的共有ができるのはここかもしれません。

本年もどうぞよろしくお付き合い、よろしくおねがいします!

レシピ採用アイテム

祝福の種、ミラクルハーブとも呼ばれるスパイスがブラックシードです。見た目は黒ごまに似ていますが、粒は小さく少し苦味があります。ごまのように使ったり、パンやクッキーのアクセントに加えたりしてお召し上がりください。紀元前から中東・ギリシアで暮らしとともにあったブラックシードは、その秘めた力に現代になって一層、期待が高まっているハーブです。

プレマシャンティ® 天地の恵み ブラック・シードを見てみる>>

カカオフムスブラック・シードの香り

- ericoのベジタリアンクッキング - 2021年1月発刊 vol.160

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