チンゲンサイ炒め

チンゲンサイのしゃきしゃき感が楽しめる一品♪

【材料】（２人分）
チンゲンサイ：２株
なたね油：大さじ２
天然醸造醤油：大さじ３、ゆで汁：大さじ３

(1)チンゲンサイを下ゆでする。 
・チンゲンサイを切る
　火のとおりが異なるので、まずは葉部分と茎部分に切り分ける。
　茎は縦に４～６等分に切り分け(写真参考)、葉も適当な大きさに
  切りそろえる。

・鍋に湯が沸いたら、茎→葉の順に入れる。合計で、ゆで時間は30秒
  ～40秒ほど。

※完全にゆできらず、しゃきしゃき感が残った状態で早めにあげるのがポイント。
 
(2)チンゲンサイを炒めて味付けする。
・下ゆでが終わったらサッと湯を切る。
　このとき完全に湯を切らず、ゆで汁が大さじ３程度残るようにする。
・フライパンに油をしき、よく熱せられたらチンゲンサイ・ゆで汁を
  フライパンに入れる。
　※油と水分が反応するので、ちょっと注意。
・15秒ほど炒めて、油が全体になじんだら醤油を加え
　サッと炒めたら完成♪

忙しい朝や、帰宅後の夕飯づくりにもってこい♪
お母さんの味方です。
応用できる野菜、小松菜・白菜・レタス(下ゆでなし)など。