きのこと万願寺唐辛子のグラタン

【材料】（２人分）
●具　材
しめじ：130g、万願寺唐辛子：ひとり３、４本
塩：適量、パン粉：適量

●ベシャメルソース
なたね油：大さじ２、全粒粉：大さじ軽く山盛り２
豆乳(常温にしておく)：２カップ、塩：適量、天然醸造味噌：大さじ１
たまねぎ(みじん切り)：１カップ、にんじん(みじん切り)：

(1)具材を用意する
　(具が大きい時は適当な大きさに切りそろえておく)
・しめじ、万願寺唐辛子を炒め、塩でかるく味付けする。

(2)ベシャメルソースを作る
・たまねぎ・にんじんを、それぞれ甘みが出るまで炒めておく。
・フライパンに油を敷き、全粒粉が一箇所にドバッと固まらないようにふるいながら　入れる。
　焦がさないように注意しながら、木べらを使い
　小麦粉のねばりがとれて、サラサラになるまで混ぜる。　
・豆乳を少量ずつ加え、その都度よく練りのばしていく。
　トロ～っと柔らかいソース状になってきたら
　炒めておいたたまねぎ・にんじんを加え、味噌・塩で味付けする。

(3)オーブンで焼く
・オーブンは予熱しておく。
・耐熱容器に、具材を入れ、ベシャメルソースをかける。
・200℃～230℃で焼き上げる。
　途中、様子を見ながら容器を取り出し
　パン粉を表面にふる。
　パン粉がこんがりきつね色になったら完成♪

ポイントは味噌。味噌で味付けをすることで、コクが出て洋風な味に仕上がりますヨ(^-^*)
豆乳２カップは・・・
豆乳１・ ＋浄水(又は野菜の出汁スープ) カップでもOK。
寒いこの時季、熱々のグラタンで体を温めましょう～♪