自分を大切にする人のための菌活グルト

「プレマルシェ・オルタナティブ・ダイナー」は、前号でご説明した通り、一時閉店となっています。しかし、今回の閉店はあくまでも外的な要因によって急に生じたものであり、私の志を完全に断念したわけではありませんので、引き続き開発の経緯をお伝えしてまいります。

「米ぬかを美味しい食糧資源として普及する」「日本食の穀物食、豆食、発酵食の魅力を示す」を創業の志として掲げ、平成12年に設立された株式会社リブレライフを、あらたにプレマラボ株式会社として令和元年に私が経営を引き継ぐことになりました。とくに、この会社が、現在の腸活ブームや植物由来食品ブームが始まるずっと前から、大豆をまるごと発酵させた『豆汁グルト』という植物性発酵食品を製造していたことは、まさに時代の先駆けだったといえます。

腸がこころと結びつき、また免疫や肌のコンディション、さらには口腔内の環境とも結びついていることを、ほとんどの人が理解していなかったばかりか、そのようなことをいうとカルト扱いされていた時代から、「N‌S乳酸菌」という強力な健康効果をもつ乳酸菌が活躍しやすくなるよう、大量の食物繊維を含む大豆全体を特殊な方法で粉砕して高温で蒸し上げ、そこに定着させて発酵する製法は、現在においても画期的で、他に代替のないものです。

特に、私たちの直近の製品である『菌活グルト』は、プレマ式の「菌の性質（なにに働くのか）」「菌の栄養（えさ）」「菌の働かせ方」「身体を汚す成分の存在」という4つの軸から再評価をおこない、最高の結果を導き出す発酵食品の配合と製法を編み出した最新作です。

この菌活グルト、「グルト」という言葉が入っているため、ヨーグルトのようなさらっと、ねばっとしたテクスチャを想像されるかもしれません。しかし、本製品は大豆をまるごと用い、食物繊維がしっかり含まれた状態で仕上げているため、想像されているよりも硬めにできています。感覚的にいいますと、クリームチーズのような硬さで、これが水溶性、不溶性の食物繊維をふんだんに含んでいる証拠です。

特に菌活グルトは、水溶性食物繊維の割合を高めることで善玉菌が活躍できるように、N‌S乳酸菌にしっかり餌を与えることを目指していますので、この濃厚さこそが重要なのです。大さじ1杯程度お召し上がりになるだけでもかなり腹持ちがよく、さらに食前にお召し上がりになりますと、たっぷりと含まれる食物繊維が糖質の吸収を穏やかにしてくれますので、食欲を抑える観点からも、糖質吸収の観点からも役立つでしょう。そのうえ、N‌S乳酸菌には脂肪も糖質も分解してくれる性質がありますので、健康的で持続可能なダイエットにも役立つことでしょう。なにより、毎日しっかりと状態のよいお通じを迎えられることは、心身の健康にとってなにより大切なことです。