累計122万件出荷!自然食品・自然療法・エコロジー・らくなちゅらる提案サイト

ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

ベジタリアン料理家
Neo ベジタリアン
料理指導士代表
マクロビオティック
望診法指導士
プロフェッショナル

erico (えりこ)

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。社会人1年目の長男と5歳の次男、YOGAインストラクターの夫の4人家族。

【Vol.88】~今年も手作りおやつで家族の時間を作ろうと悪だくみをしています~

投稿日:

 激しい喧嘩が定番の我が家はヨガ講師の夫と18歳の息子・生後10ケ月の息子の4人家族。寂しがり屋の私は それぞれの部屋部屋から出て来ない彼らをダイニングに集めるべく『必殺おやつ』こしらえるのです(自分が寂しい時&食べたい時限定)。 『ご飯ができたよ~』と大声を挙げても「ふあぁ~いぃ」と生返事でノロノロと配膳を始める彼らも『おやつができたよ~』であれば、『ハァ~イッ!!』バタバタバタと一瞬にして招集できてしまいます。(我が家には買い置きのお菓子やスナックが無いので 私がたまに作る手作りおやつに飢えております)手作りおやつを囲んでいると つい緩んでほころんで息子の思わぬ本音が出たり、夫の海外ヨガ修行での面白エピソードが飛び出したり夫婦喧嘩後の嫌ぁ~な空気を一掃してくれたりと、重要な役割を担っています。 おやつは私の好みで基本ヴィーガン(卵・乳製品等の動物性食品不使用)に付き合ってもらっています。 葛餅や玄米ご飯で作ったレモンアイス・胡麻団子・スコーンなどやはり甘いものが中心です。中でも人気は『自家製ホットケーキMIX粉』を使ったパンケーキや蒸しパン・クッキー・ドーナツなんです。市販の安全なMIX粉も好きです。が何と言っても『自家製』でしたら『安価』。じゃんじゃん計量して常に冷凍庫にストックしています。 私の主宰するお料理教室でも『自家製ホットケーキMIXを使ったアレンジ』のクラスは何度開催しても満席の人気クラス。巷では「パンケーキ」が大流行していますが我が家では相変わらず親しみのある『ホットケーキ』と呼んでいます。 今年から我が家のおやつ&ドリンクレシピをご紹介させて頂こうと思います。カンタンなものから、ちょっと手の込んだもの。 手土産にも使えるスイーツetc…18歳の息子が、独り立ちするまで あと何日 何年かは解りませんが 家族4人一緒に暮らせる日々の大切な『招集アイテム』たちです。 皆さんにも使って戴けたら幸いです。

執筆:ベジタリアン料理家 erico


ベジタリアン料理家『erico のベジタリアンお料理教室』主宰 マクロビオティック望診法指導士プロフェッショナル(山村慎一郎 名古屋山村塾)マクロビオティックをベースとした美容食事法や、現代生活に即、取り入れられる「食べかた」を華やかなレシピと共にご提案されています。その他、マクロビオティック望診法や、『食育』に関する講座やワークショップも企画。長年のカフェマネージメントと、アトピーの息子と暮らす経験を生かし、「続けられるマクロビオティック」を伝えておられます。料理教室はインパクトのあるカラフルなルックスと輪郭のはっきりした味付けが大好評で毎回満員御礼! お料理教室の詳細などはブログ「ベジタリアン料理家erico」へ。

自家製ホットケーキMIX粉

材料(3 ~ 4 枚分)

薄力粉……………………… 100g
甜菜糖………………大さじ3(30g)
(ムソー甜菜糖 粉末タイプ使用。お好みで大さじ1まで減らしてOK)
片栗粉………………大さじ1(10g)
(無為自然片栗粉使用(コーンスターチでもOK)
ココナツファイン……大さじ1(8g) アリサン使用
アルミフリーBP ………小さじ2 アリサン使用
山芋パウダ………… 小さじ1(2g)ムソーフリーズドライ山芋粉末使用
自然塩…………………小さじ1/8 キパワーソルト使用
バニラビーンズパウダー…小さじ1/8
(あれば。バニラエキストラクトを生地を作る際に少々添加でもOK )

作り方

1)材料全てをビニール袋に入れ、空気をいれて風船状に膨らんだ状態で口をねじり、上下に均一になるまで振る。
2)空気を抜いて袋閉じ、更に密閉容器にて保存(1週間以上保管する場合や、夏期は冷凍庫保存をお勧めします)
※バニラビーンズパウダーは ノニインターナショナルにてマダガスカル産オーガニックのものを安価!(1,100 円)でお取り寄せして使っています。たっぷり30g入ってますので重宝です。

ミックス粉アレンジ1

ミックス粉を使って、ふかふか軽~い定番ホットケーキ!!

1)ミックス粉1回分に無調整豆乳(濃い目に溶かしたエコミル・発芽玄米ミルクでも美味)200 ㏄を加え、すべらかになるまで混ぜ、生地を作っておく。
2)中火で熱したフライパンの底を濡らした布巾に当て 温度を若干下げてから①の生地を流し、片面約1分ずつきつね色に色よく焼く。

ミックス粉アレンジ2

ミックス粉を使って、ふわふわ豆腐蒸しパン

1)充填豆腐150g、甜菜糖 50g、蜂蜜・菜種油各大さじ1をよく混ぜ、ミックス粉1回分を加え混ぜ、生地を作りお好みの型に流す。( 膨らむので型の2/3 量位まで)
2)蒸気の上がった蒸し器で 約10~15 分蒸す。(竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり)
※上記の他 クッキーや、ドーナツ パウンドケーキへのアレンジレシピがあります。

- ericoのベジタリアンクッキング - 2015年1月発刊 Vol.88

今月の記事

びんちょうたんコム

累計122万件出荷!自然食品、健康食品、スキンケア、エコロジー雑貨、健康雑貨などのほんもの商品を取りそろえております。

びんちょうたんコム 通販サイトへ