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ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

一般社団法人
Neo ベジタリアン代表
マクロビオティック望診法指導士
氣質診断士

erico (えりこ)

重度のアトピーだった息子と暮らす経験と完全菜食の実践経験を生かし、プラント食志向・国籍・立場を超えて認め合う平和的食卓の実現を目指している。24 歳・7 歳の息子、夫の 4 人家族。

丸ごとめかぶ de ペペロンクリームパスタ

投稿日:

<材料> 1人分
・丸ごとめかぶ(200ccの熱湯に
10~15分浸けて戻す)…3~4個 *
・国産小麦のパスタ…80g   *
・マッシュルーム…6個
・しろたまり…小さじ1/2~適量

(A)
・すりおろしにんにく…小さじ1弱
・オリーブオイル…大さじ2
・タカノ爪…1本
(B)
・白味噌…小さじ1
・ニュートリショナルイースト…小さじ1/2
・有機ブラックペッパー粗挽き…適量 *

*プレマシャンティ

<つくり方>
調理時間:10分(めかぶの戻し時間は除く)
① パスタを茹で始め(規定時間より1分半短めに茹でる)、フライパンに(A)を入れ、混ぜ合わせてから弱火にかける。
② にんにくから香りが上がったら、マッシュルームを加え、中火にしてしっかり炒めて、水気を切っためかぶを加えて軽く炒める(戻し汁は出汁として使います)。
③ めかぶの戻し汁、(B)を一気に加え混ぜ、①で茹で上げたパスタも加えて、中~強火で水分が蒸発するまでフライパンを振りながらからめる。
④ 塩分と旨味の具合を味見して、しろたまりで味を整えたら完成(お好みで、パセリ、セルフィーユ、細ネギなどを刻んでトッピングする)。

夫とちょっと大きな決断をしました!

お引っ越しです。なんだ、引っ越しかぁと思われますよね! わが家は、人生ゲーム的にはルーレットで、大逆転な事件なのです。
19歳で大阪から京都市に越してきて32年。引っ越し6回。学生寮から始まり、就職に妊娠、結婚、転職と、生活スタイルから食事法に至るまで、すべて自分都合の自分目線でやりたい放題。当時の彼氏や、現在の家族を振り回してきました。
しかし、今回だけは違います。目的は次男(2年生)を公立小学校の枠から外すべく決断です。本人は不登校ではありません。ソコが問題なのです。
批判覚悟で発言すると…むしろ不登校になる方が、まともな社会状況ではないか?と思うのです。「学校行きたくない」って言ってくれたらな、と期待をしてましたが、子どもなりの人間関係が出きてる様子。ある日「学校で好きなところは?」と質問してみました。「帰り道」。学校ちゃうやん~!(笑)学校では、ほぼ言葉を発せず、自宅で毎日10枚以上の絵を描き、内在世界を表現する変人です。
早速、入学前から調べていたフリースクールに面談を申し込みました(明後日行ってきます)。
先週、夫に相談したところ、「エリコさんが自分本位でなく、言ってるんだから、よっしゃ、そうしよか!」。狙ってるフリースクールは、小学3年生~高校生がひとつの建物内で学ぶスタイルです。期待が膨らみすぎているので、次男の「ヤダ」のひと言がコワいです(笑)。
そしてお引っ越しするなら、オンラインレッスンができるキッチンで、なおかつ菓子製造許可付きに。リアルレッスンは、現・京都市内のスタジオで続行! ついでに家庭菜園もやりたいし、地元大人女子の集うスナックも作りたい。あと、井戸が掘りたいんですよね~! キャー!
いま、気がつきました。自分が楽しくなることメインになってました(あくまで妄想です)。ここ1週間で、あまりお酒を呑まない夫が呑むようになってるんです。やはり…夫婦ですもん。バレてますかねぇ(爆)

「めかぶ」とは、歯応えのあるわかめの根の部分。肉厚でネバネバした食感です。固そうな印象ですが柔らかいので、キクラゲのように炒め物や酢の物に使ってみてください。繊細で上品な磯の香りが衝撃!

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