今月号からは、大人気オリーブオイル「オルチョサンニータ」を使ったレシピ、そしてただいまの注目度No.1の料理法ローフードのレシピを紹介していきます。
まずは、オルチョサンニータ輸入元のアサクラさんがおすすめする、春にぴったりのさわやか塩味パスタ。アサリをベースに、お好みの春野菜をふんだんに使ってみてくださいね。　
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春味のパスタ

【材料】2人分
竹の子の水煮：少々
きぬさや：8ケ
あさり：最低10粒
赤唐辛子：1本
にんにく：1片
オルチョサンニータ：大さじ3
塩：少々
スパゲッティ：180ｇ
パスタ茹で用塩：適宜

塩味パスタの基本的な作り方です。
（1）竹の子の水煮は少々厚めにスライスしておく。

（2）フライパンにオルチョサンニータ、ニンニクをつぶし　たもの、赤唐辛子を入れたら火をつける。

（3）弱火でじっくりニンニクの香りを出し、オイルにニン　ニクの旨みをだす。

（4）ニンニクのいい香りがしてきたら竹の子（よく水をき　った）を加え、崩れぬように炒める。

（5）続いてアサリを加え、ふたをして3分ほど待つ。

（6）貝が開いたらふたを取り、パスタのゆで汁をお玉半分　加え、数秒煮たたせる。

（7）スープの塩加減を見て、丁度よい味に調整する。

（8）スパゲッティ用のお湯に塩1％を入れ（お湯の1％）　スパゲッティをアルデンテに茹でる最後に絹さやも加　えて同時にゆだるようにする。

（9）ざるに取り、先ほどの春味ソースに麺を加える。全体　によくあおって（フライパンを揺らしてスープを麺に　からめる（出来なければ箸でよく混ぜる）。

（10）皿に盛り付ける。

※ 他の春野菜としてアスパラ、山菜、春キャベツ、菜の花などなんでもよい。