プラントベース

芝えびの旨みに衝撃を受けること請け合い！　秋冬にうれしいスープです。柚子胡椒の香りと辛みがじんわり沁みます。 ＜材料＞2〜3人分 ・熊本産天然干し芝えび……20g ・熱湯……150ml ・長芋（一口大 …

ぷりっぷりの黒きくらげをにんにく入りのマヨネーズで香ばしく炒めて。柚子胡椒をピリッと効かせたらラーメンのトッピングにもぴったり。 ＜材料＞　2〜3人分 ・有機乾燥黒きくらげ……１袋 ・豆乳マヨネーズ… …

「美味しすぎて坊さんが気絶した」という由来を持つトルコ料理を、大豆ミートでノンオイルアレンジ！とろとろのナスに、お肉なしでも満足感たっぷりの一皿です。 ＜材料＞　3人分 ・蒸した茄子……3本 （A） …

素麺より太く、もっちりとした播州ひやむぎに、梅酢の酸味と香味野菜を合わせた爽やかな一皿。暑い日に食べたいベトナム風アレンジです。 ＜材料＞1人分 ・播州ひやむぎ……80g ・ミニトマト……2個 ・オク …

自分を大切にする人のための菌活グルト 「プレマルシェ・オルタナティブ・ダイナー」は、前号でご説明した通り、一時閉店となっています。しかし、今回の閉店はあくまでも外的な要因によって急に生じたものであり、 …

みずみずしく軽やかな口どけ。畑の生命力をそのまま凍らせたような初夏のソルベです。寒天ならではの軽やかな口どけで、暑い日のリフレッシュにぴったりです。 ＜材料＞　4人分 ・浄水……500cc ・糸かんて …

「プレマルシェ・オルタナティブ・ダイナー」は、前号でご説明した通り、一時閉店となっています。しかし、今回の閉店はあくまでも外的な要因によって急に生じたものであり、私の志を完全に断念したわけではありませ …

こっくり煮出した熱々のチャイも美味しいけれど、ひんやりなめらかなプリンもクセになる美味しさです。 ＜材料＞　ひかりのココット5個分 ・EcoMil バリスタオーツミルク……400cc ・印度料理シター …

小豆入り寝かせ酵素玄米ごはん 欧米でナチュラルレストランに入りますと、「ブッダ・ボウル」と呼ばれる丼物が人気です。小麦の粉食を主食としている国の人たちにとって、米は野菜の一種と認識されることがあり、パ …

新玉ねぎを「食べる」から「味わう」へ。美味しい野菜は、塩ひとつで十分。でも「琥珀 長期熟成しろたまり」を加えると、まったく違う表情を見せてくれます。 ＜材料＞　1人分 ・新玉ねぎ　大……1個 ・琥珀　 …