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インタビュー取材しました。

【Vol.70】オルタナティブなミルクで毎日元気!

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牛乳は、戦後歴史的な背景で日本でも一般的に飲まれるようになりましたが、摂りすぎるとよくないとされる飽和脂肪酸も多く、また今日、多くの乳牛は化学薬品を投与されたり、ストレスのある環境に置かれたりと、不自然な育てられ方をしています。
牛乳の次の選択肢として人気があるのが豆乳ですが、豆腐や味噌、醤油などの大豆加工食品をよく食べる私たち日本人にとって、大豆の過剰摂取につながる可能性もあるという指摘もあります。そこで今回、牛乳や豆乳だけでない新たな選択肢をピックアップしてご紹介します。

1.まるごと発芽玄米ドリンク
 古来から日本人が親しんできたお米。そのお米を発芽させて栄養価をパワーアップさせたものが「発芽玄米」です。玄米の栄養価も高いといわれますが、発芽玄米はさらに栄養が生きています。
 玄米を水に浸けて発芽させて食べることもできますが、発芽するまでに2~3日(気温や季節による)かかってしまいます。発芽玄米そのものも売られていますが、もっと手軽に効率的に!というときにもおすすめなのが、「まるごと発芽玄米ドリンク」です。酵素が玄米の糖質やタンパク質を分解するため、玄米よりも消化吸収しやすく、甘みが増し、アミノ酸が増えてうまみもアップ!さわやかな甘酒のような味わいでおいしく飲むことができます。

まるごと発芽玄米ドリンク(1000ml)

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2.ナッツ&穀物ミルクEcoMil(エコミル)
 アーモンドなどのナッツなどからつくられるミルクは、欧米では既に一般的で人気のあるミルクです。特にアーモンドは、「栄養の宝庫」とも呼ばれ、重要な栄養素を含む食品として、健康や美容のために古代から様々な地域で重用されてきました。自然療法でも活躍する食材のひとつです。
 またアーモンドは、アレルギーを起こす可能性が低いという研究結果もあり、そんなアーモンドを使ったエコミルは、まさにオルタナティブな選択として取り入れていただきやすい食品のひとつです。

EcoMil アーモンドミルク(ブリック)1000ml
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発芽玄米ミルクをおすすめする理由

本紙連載「くま先生のすこやか診察室」でもおなじみの、統合医療やまのうち小児科・内科院長の山内昌樹氏に、発芽玄米ミルクと玄米、また発芽玄米の有効性について、ご寄稿いただきました。

玄米の有効性
玄米の栄養価が高いことは広く認められていますが、特に積極的に食べて欲しいと思う理由の一つが、その解毒作用です。
 今の日本は、通常の生活だけでも化学物質に暴露される機会がとても多いと感じます。合成洗剤、石けん、シャンプー、リンス、化粧品、消臭剤、芳香剤、殺虫剤、防虫剤……。また、食品には除草剤、農薬、保存料、添加物、環境からは黄砂、PM2.5 など、一日に何十種類のもの化学物質が入ってくる生活を、多くの日本人が送っています。また有害金属の汚染も思っている以上に体に影響を与えているようです。玄米には、白米に比べビタミンやミネラルがたくさん含まれており、良質のミネラルによって、有害金属が蓄積するのを防ぎます。また、玄米に含まれるフィチン酸は、金属イオンと結合して体外に排出してくれますし、化学物質の解毒にもなるといわれています。
 さらに化学物質や有害金属による体内環境汚染で傷ついた(酸化した)細胞や臓器を、ビタミンE、ガンマオリザノール、フィチン酸、フェルラ酸などの物質が守ってくれます。

発芽玄米の特徴
 玄米を発芽させることで、ガンマアミノ酪酸(GABA)が増加します。GABA は、一般的にはリラックス効果を得るためのサプリメントにもなっています。他にも、玄米よりも発芽させることで作用が高まったり、抗ストレス効果をもつ可能性も指摘されています。

ミルクとして
 牛乳や牛乳由来の粉ミルクを飲むことは、あまりおすすめしていません。かわりに、大豆由来のミルクをすすめることが多いのですが、大豆もアレルギーが出やすい食品なので、慎重になってしまうのが実情です。その点、米は古来より日本人が主食としてきた食べ物なので、より安心に与えることができるのではないかと思います。また発芽玄米にすることでコメアレルギーの原因となるアレルゲンが白米や玄米に比べて低減することも分かって来ました。
 オーガニックの発芽玄米を消化吸収しやすいミルクで摂取できるのは、日本人にこそ必要な飲み物ではないかと思います。

- 特集 - 2013年7月発刊 Vol.70

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