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2018年3月発刊vol.126

2018年3月発刊vol.126

野菜礼讚
「わたしのまわりの美しいもの ~ I see beauty all around me」
ふだん当たり前だと思っていることすべてが、実は奇跡だということ。
大事なひとに、あなたのことが大切で愛おしいのだと、ちゃんとあらわしたい。
ふと思いがあふれた、そのときに。
出演野菜:赤かぶ・にんじん・黄にんじん・紫にんじん・金時にんじん・ラディッシュ・アスパラ菜・ミントの葉
/プレマシャンティ麻の実油使用

Q.輸入肉は、なぜ安い?

2018/04/05   -基本のき

食材を買いにスーパーに行くと、外国産牛と国産牛のお肉が並んでいます。 つい、安さに目を眩ませがちなのですが、外国から輸入したお肉って良くないと聞いて……。 国産のものと、どう違うのですか? (神奈川市 …

蔵が育てる醸造菌を守り 古式製法を守り継ぎたい
丸中醤油株式会社 代表取締役社長 中居 真和さん

2018/04/05   -生産者さん紹介

熟成された芳醇な香りと、まろやかな味で愛用者の多い丸中醤油。その評判は口コミで広がり、ミシュランで星を獲得する一流料理店でも使用されているほど。寛政末期から続く醤油蔵では、醤油作りの要である醸造菌を守 …

クイズと実践で楽しい食育
プロモーションセクション 峰村 東子

子どもたちと夕飯を食べていると、いつも「クイズを出して!」とせがまれます。ただし、お題は決まっています。「今日の食事に出てきた素材と調味料はなーんだ?」というものです。食育クイズが大好きなのです。彼ら …

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体をめぐる冒険

最近のニュースでWHOが遂に漢方を認めたことを知りました。今年はいよいよ西洋医学一辺倒が、転換してゆく年になるかもしれません。そもそも西洋医学の創始者といわれているヒポクラテス自身は「食物で治せないも …

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知的好奇心で一歩踏み出せば 誰でも科学者になれる

科学的なエビデンスが大好きな人は、皮肉にも科学を知らない。 プロセスよりもエビデンスが重要である。 しかし、どんな方法にも絶対的に正しいというエビデンスはないはずだ。 エネルギーワークという言葉を聞く …

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バナナの『へぇほぉ』~だるまさんが転んだ~

『美味しく・楽しく・学べる』体験型観光でバナナ畑をご案内していて、初めて見る・知る内容に「へぇ~ほぉ~」と驚き・感心・納得していただくことが多い内容をご紹介します。 「冬眠」というと一般に、眠ったよう …

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春の訪れとお祝いのご馳走

雪国に暮らす人にとって春はなんともいえないうれしい季節です。ただなんとなく春になる。暖かくなって季節の移り変わりを肌で感じるだけでなく、積もりに積もった雪が目に見えてみるみる消え、雪の合間から水仙の芽 …

混ぜるだけ! 麻の実油の生チョコ

  今月はヘンプの香りを閉じ込めやすい生チョコレシピのご紹介です。私たちが忘れそうになっている有機的な香りをダイレクトに感じさせてくれるアイテム。誰もが懐かしくもあり初めて出逢うような不思議 …

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思い込みを見直す

2018/03/05   -とらわれのない心

「○○はいつも□□だ」と思っていることはありませんか。○○には自分や他者、否定的に思っている対象などが入ります。たとえば「自分はこういう状況では必ずこうなってしまう」と思っていることなどです。 これら …

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ダイバーシティ

豊かな個性を育む 年末年始、息子たちの留学先であるロサンゼルスとシカゴで過ごしました。まさかこんな日がくるとは。子育てに奔走し、いつまでも子どもが手元にいると錯覚していたころが懐かしいです。 シカゴで …

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