京都

弊社が20年以上取り扱いを続けている品はたくさんあります。これらの品は、とにかく「わかりにくい」ので、ごく浅くしか捉えることのできない方には魅力のない品に見えるかもしれません。例えば木酢液。創業当初か …

自分を大切にする人のための菌活グルト 「プレマルシェ・オルタナティブ・ダイナー」は、前号でご説明した通り、一時閉店となっています。しかし、今回の閉店はあくまでも外的な要因によって急に生じたものであり、 …

弊社が20年以上取り扱いを続けている品はたくさんあります。これらの品は、とにかく「わかりにくい」ので、ごく浅くしか捉えることのできない方には魅力のない品に見えるかもしれません。例えば木酢液。創業当初か …

この春、プレマルシェ京町家に移転オープンしたインド料理店「ティラガ」。店主の伊勢司さんは、長年「日本とインド、人をつなぐ」を掲げ、多角的な交流を築いてきました。近年は世界遺産・東寺でのアート展など、さ …

「プレマルシェ・オルタナティブ・ダイナー」は、前号でご説明した通り、一時閉店となっています。しかし、今回の閉店はあくまでも外的な要因によって急に生じたものであり、私の志を完全に断念したわけではありませ …

今年に入ってから私が何度もその哲学やレシピの秘密について記事を書いてきた飲食店「プレマルシェ・オルタナティブ・ダイナー」は、本誌が皆さんのお手元に届くころには、一時閉店することになっています。「どうし …

小豆入り寝かせ酵素玄米ごはん 欧米でナチュラルレストランに入りますと、「ブッダ・ボウル」と呼ばれる丼物が人気です。小麦の粉食を主食としている国の人たちにとって、米は野菜の一種と認識されることがあり、パ …

2026年3月11日。東日本大震災の発生から15年目のその日、私は福島県相馬市にいました。ここは仙台から南に広がる平野部にあり、海と接していることで、津波で多くの人々の命が奪われてしまった場所です。相 …

新しいピザの世界 ヴィーマヨ®が完成したことにより、あらゆる応用の可能性が広がりました。私が自ら製菓の世界に入った入口は、イタリアの菓子であるジェラートでした。国際コンテストも開催されていましたので、 …

　弊社は創業から27年目を迎えました。インドから帰国後、経営のイロハも知らず、ただ自らの生業として、お天道様に恥ずかしくないことだけをやろうと決めて走り続けてきました。その「恥ずかしくない」の基準には …