オリーブワールドへようこそ！

最近の小麦に対する偏見が気になります。イタリアでもその傾向は広がりつつあり、以前は薬局でしか購入できなかったグルテンフリー食品が、今ではディスカウントショップでも手軽に購入できるポピュラーなものになり …

桜の季節、到来ですね。イタリアでは春の花の代表はミモザ。大木に小さな黄色い花がみっしりと咲く様子は、桜に似ているといえば似ています。春が来ると同時に、弊社では一年で一番忙しい時期がやってきます。秋にと …

雪国に暮らす人にとって春はなんともいえないうれしい季節です。ただなんとなく春になる。暖かくなって季節の移り変わりを肌で感じるだけでなく、積もりに積もった雪が目に見えてみるみる消え、雪の合間から水仙の芽 …

ことをよく思い出します。母は料理にかける時間がないほど忙しく、あまり上手ではなかったのもあり、私にはいわゆる「おふくろの味」はほとんどありません。まな板と庖丁のシーンが母の料理の思い出です。その反動か …

気候風土の影響を受ける果実 植物油脂にはゴマや菜種などの種子原料のもの、アーモンドやくるみなどナッツ原料のもの、アボカドやオリーブなど果実原料のものがあります。オリーブオイルは果実を搾るのが特徴で、水 …

オリーブ収穫のためにイタリアに行っていました。取り扱いオイルは5種。それぞれの生産者の畑の状態と収穫と搾油を見て、経験を深めてきました。この仕事を始めてほぼ毎年。今年で17年目。17回見てきました。各 …

世界の油脂の歴史を調べてみました。それによると人類の食べる歴史は狩猟から始まります。油脂の起源として、その脂身を食していたのが最初だそうです。 脂は燃えると炎が出ることを知り、それが明かり用にも使われ …

昨年は長雨、今年は干ばつに見舞われているイタリアや西ヨーロッパです。農作物のつくり手にはかなり厳しい年が二年も続いています。アサクラアイテムのオリーブもトマトソースのミニトマトもジャムの原料のフルーツ …

先月はズッキーニの魅力について書きましたが、今月はトマトについてのお話です。トマトも、もしかしたらズッキーニと同じぐらい、その良さが伝わってない野菜なのではないか、と思います。　まず、「トマトはどうや …

  季節が移り替わり、気温もかなり高くなってきました。それとともに、店先で目にする野菜も色とりどりで目に鮮やかですね。 さて、「ズッキーニ」という野菜がありますよね。どなたも、一度は食べたこ …