先月の『黒豆』に引き続き、今月も『アンビエントファーム』の『玄米』をクローズアップ♪ お料理教室ではお伝えしていないNeoベジタリアン®︎ 流『ふんわり玄米ご飯の炊き方』をご紹介します！

圧力鍋での炊き方

1.ほんのり発芽させる
ザルとボウルを重ね、玄米をよく洗い、お風呂ぐらいの温度のお湯（38〜40℃）で4〜6時間程度浸水（発芽しやすい温度帯です）。

＊お湯を使わず、常温または夏季に冷蔵庫で浸水する場合は夏季6〜8時間。
冬季12〜18時間浸水。余力があれば途中水を替えるとベター

＊固めの玄米ご飯がお好みの場合は水加減を1割ほど減らしてみてください。
しっかり浸水できていれば芯が残ることはありません。

＊浸水時、炊飯時に「森修焼マジックリング」を使うと、ふっくら＆ふんわり、嫌味のない玄米ご飯に炊きあがります（びんちょうたん.comで購入可）。
2.浸水玄米重量の倍の水加減
ザルにあげ3分ほど放置し完全に水気を切ってから計量。
圧力鍋に移し、計量した玄米の倍量の水を入れる（スケールを使ってください）。
 
 
 
 
 
3.沸騰したらキパワーソルト
圧力鍋の蓋はせず、中火にかける。
フツフツと沸騰し始めたタイミングで塩を加える（1合につきひとつまみ。
もしくは切手大の昆布1枚でもOK）。
 
 
 
 
4.加圧15分
蓋をし、圧が上がったら火加減を弱火にして15分加圧してから火からおろす。

5.蒸し15分
15分蒸らし天地返し。
鍋蓋は開けたまま中央部は鍋底が見えるくらいの穴を掘り、余分な蒸気を数分間抜けば、『おひつ』に移したような、ふんわり美味しい玄米ご飯のできあがりです！！

一般的に『玄米』＝『健康』と比例して『玄米』＝『不味い』と感じてしまう方が大多数。
かく言う私もそうでしたが、アンビエントファームの玄米に出逢ってからは『食べたい！』と感じる周期に気がつきました。
それは月に2度。
満月と新月（排卵＆生理）たったの2回の事ですから美味しく感じる炊き方で楽しんでいます。
『米』大好き一家の我が家は、好みごとの炊き分けが大変！！

夫は鉄釜で玄米。
私（ハトムギ・黒米入）と長男は（白米）、MY炊飯器を1台ずつ。
せっかちの私は玄米のみ圧力鍋で。
いずれ次男（4歳）までもが「僕はキヌア入りがいい！」などと MY炊飯器を要求してきたらどうしよう！！と、気が気ではない今日このごろです。

来年は次男を連れてアンビエントファームの田植えに久しぶりに突撃したいと目論んでいます！