ヘルシー餃子

【材料】（４人分）
皮・・・強力粉：100g、薄力粉：50g、浄水：70cc
具・・・白菜：３、４枚、にら：１/２束、木綿豆腐：１丁、
　　　　ニンニク（みじん切りしたもの）：小さじ１強、
　　　　生姜汁：小さじ１強
調味料・・・塩：小さじ１、天然醸造醤油：小さじ１と１/２
　　　　　　ごま油：小さじ２、片栗粉：大さじ1

【１】皮の用意。
・［皮］の材料を混ぜ合わせてよくこね、ひとまとまりにする。ひとまとめにし
  た生地をビニール袋に入れ、30分ほどねかせておく。
・ねかせ終わったら、生地の中央に穴を開ける。
　穴を徐々に広げ、直径２cmほどの輪っかができたら１箇所
　切れ目をいれ、１本の棒状にする。

・棒状になった生地を、約２cmずつの長さに切り揃え、切り口には打ち粉（強
　力粉をまぶしておく）をしておく。
　切り口を下にし、手のひらで上から軽く押しつぶしす。
・ここから麺棒を使い生地をのばす。薄い円形が作れたら
　完成（生地をのばす板にも打ち粉をしておく）。

【２】中に包む具の用意。・白菜、ニラはみじん切り。木綿豆腐は十分に水気を切っておく。
・［具］の材料と［調味料］を手でよく混ぜ合わせる。これで具の用意は完了。

【３】包んで焼く。
・具を包む。包む量はお好みで。手作り皮は、生地がもっちりしているため、
　皮の縁に水をつける必要はありません。
　ヒダを作りながら手でぎゅっぎゅと押さるだけで封ができます。
・熱したフライパンに菜種油をしき、餃子を並べ少し焼く。
・餃子の肩（ヒダの下くらい）まで薄めの水溶き片栗粉（適量）を入れ、蓋を
  して中火で蒸す。
　水分が無くなったら、菜種油をさっとまわし入れ、こんがり焼き色がついた
　ら完成。
　醤油、酢、ラー油で手作り餃子をお楽しみください♪

厚めでもっちりした皮だから、水餃子にしてもおいしくいただけます。
家族のリクエストにあわせて焼くもよし、茹でるもよし♪どちらもぜひお試しください！