オルタナティブファーム宮古

　収穫したて・搾りたてのサトウキビジュースは、ミネラルやビタミンを豊富に含み、梨やスイカのようにフルーティーでやさしい甘さが特徴の、とても美味しい飲み物です。体験の参加者からは「こんなに美味しいものだ …

　オルタナティブファーム宮古では、畑から食卓までの過程を五感をフル活用して体感する「美味しく・楽しく・学べる」体験型食育プログラムの提供を続けています。生活の身近にあるバナナや砂糖ですが、実際に畑に足 …

　前号では、サトウキビと並ぶ砂糖の二大原料でありながら、甜菜からは黒糖が作れない理由についてご紹介しました。本号では、甜菜糖誕生の歴史をたどります。 　甜菜からショ糖を結晶として取り出すことに成功した …

砂糖の主成分であるショ糖は、主にサトウキビと甜菜という二つの植物から作られています。どちらも、植物が体内に蓄えたショ糖を搾り取り、濃縮・精製して砂糖を得るという点では、製糖の大まかな考え方は共通してい …

パパイヤというと甘い果樹をイメージされる方も多いと思います。しかし、沖縄では通常、未完熟の青パパイヤのことを指し、野菜として炒め物などに使います。実は未完熟の青バナナも同様です。アフリカ、インド、ブラ …

前号では、亜熱帯の草本性植物（茎が木にならない草）について、葉っぱを途中で枯らして窒素やリンの養分を若葉に使い回すバナナ・サトウキビと、緑の葉のまま働かせ続けるコシノシロバナセンダングサの対照を紹介し …

　バナナやサトウキビは、最も太陽の光がよく当たる先端部の7～10枚の葉っぱが活動葉として光合成を担い、下の方の葉っぱは老化葉として順次枯れていきます。一方で、宮古島に蔓延する強靭な雑草のコシノシロバナ …

前号では「甘い」植物に着眼して、サトウキビや甜菜は越冬や再成長に必要なエネルギーとして糖を長期貯蔵すること、スイカは甘い果実を動物に食べさせて種子を拡散させるために糖を短期貯蔵することを紹介しました。 …

「サトウキビはなぜ甘い？」というストレートで素朴な問いについて、サトウキビと並ぶ砂糖の２大原料「甜菜」と甘い果物の代表格「スイカ」を比較対象として解説します。 糖を蓄えているから「甘い」ということは共 …

2年前に大学の部活動・英語研究部の同窓会に参加しました。先輩・後輩を含めた前後3期の約70名の仲間が集まりましたが、その半数以上とは約30年ぶりの再会でした。 そのときに驚いたのは、それぞれのキャラク …