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ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

ベジタリアン料理家
Neo ベジタリアン
料理指導士代表
マクロビオティック
望診法指導士
プロフェッショナル

erico (えりこ)

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。
2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。
重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。
大学生と3歳の息子とYOGAインストラクターの夫と4人暮らし。

おやじの家呑み つまみ3way

投稿日:

 『Let us work for peace 平和のために働こう』ダライ・ラマの提言のひとつ。
これを京都烏丸三条で小さなカフェを営む友人が発信しています。
彼の日々の平和活動は、お客様の笑顔を守り、平和的な交流の場を提供すること。構い過ぎず放置しない距離感。どの席に座っても他席と目線が合わず、それぞれの空間を楽しめるよう居心地の良いスペースをつくる(私はもっぱら窓際に陣取りPC仕事を)。
700円の破格で手作りランチを提供し女性向けに糖質制限オプションを追加(ライス減量もしくは抜き。その分、生野菜増量、卵増量など)。糖質制限には賛否あれど、甘いおやつを食べる女性にとってランチにライスより野菜を食べたいのが本音と理解してのこと。
案の上、店内は女性の一人客や、京都在住の外国人でいっぱい。ランチ激戦区で他の飲食店からすると、価格相場無視のこの設定は嫌われてることでしょう。。笑

 私は飲食店選びには、やはり食材の安全性は気にしますが、それでもここに10年以上通うのは、『世界平和は家庭(お店)から』を移りゆく状況ごと勇気を持って実践する姿に感銘をうけるから。
ロシアやインドネシアからの留学生アルバイトも積極的に受け入れています(日本語できなくても!)。
彼の見据える世界は切なくも広大で、行くたびに親父のロマンを感じます。
『エリコさん、珈琲? ホットね。久しぶりやん』何気ない会話が嬉しいものです(あ。。皆さんが今、空想された渋い男前なマスターとは全く違いますので。笑)私も頑張らねばと思うのでした。

 この日は帰宅後、44歳の誕生日を迎える夫と次男を連れスーパーに買い物に出かけました。何故か他の買い物客のカゴの中が気になる様子。夫小声で『ね~ね~ あの人 タカナシの生クリーム買ってはる! 僕にケーキ作ってくれるのかなぁ』『あ。卵をカゴに入れはった! やっぱり僕にケーキ焼いてくれるんだ! みんなにお祝いしてもらえて幸せ~~』
ヨガ哲学を語り瞑想する姿とは別人でまるで8歳位の少年のレベルです。善人の彼に嫌われないよう私はヴィーガンとはバレない特製ケーキを作り家族4人で無事お祝いできました。

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erico(えりこ)

ベジタリアン料理家/Neo ベジタリアン料理指導士代表/マクロビオティック望診法指導士プロフェッショナル

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。
2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。
重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。
大学生と2歳の息子とYOGAインストラクターの夫と4人暮らし。
http://neovege.com/


ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

おやじの家呑み つまみ3way

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中川信男監修、がっつり系の焼肉のたれ。焼肉のたれなのに植物素材100%。
精力的に活動する代表中川が「絶対欲しい!」と開発に関わった焼肉のたれを使ったレシピです。

材料(1人分)

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高野豆腐のピンチョス

  • プレマシャンティ 高野豆腐(戻して軽く絞っておく)・・・1枚
  • プレマシャンティ おやじの焼肉のタレ・・・大さじ1~2
  • 水か日本酒・・・30㏄
  • プレマシャンティ 片栗粉・・・大さじ2
  • プレマシャンティ ごま油・・・大さじ1~2
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ピリ辛タヒニソース

  • プレマシャンティ おやじの焼肉のタレ・・・大さじ2
  • 白練り胡麻・・・大さじ2
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こってり白味噌ディップ

  • プレマシャンティ おやじの焼肉のタレ・・・大さじ2
  • マルクラ白味噌・・・大さじ2
作り方(調理時間10分 タレと片栗粉で焼くだけ!)
  1. 高野豆腐は12等分のサイコロ状にカットし、ごま油以外の材料をもみ込む。
  2. フライパンにオーブンシートをしき、中火にかけ、ごま油を流して(1)を並べ、蓋をして3~5分色良く焼く。
レシピ採用アイテム

おやじの焼肉ダレ(辛口)

おやじの焼肉ダレ

試食してまず感じたのは『このまま舐めて日本酒呑めるなぁ』。ぜひ、お肉でもお野菜でも、フライパンでソテーし、このタレで焼き絡めてみてください(お好みで、みりんを加えても)。
この時短&手軽さが最強なタレですので、今月は家呑みをテーマにパパッと混ぜるだけのアイデアをご提案します。要は、、『練り胡麻か白味噌混ぜてみて!』だけです。一気にお野菜に合うテイストに変身。これからの季節にはレンコンのステーキや、ふろふき大根・田楽にも試してみたいですね。お好みで辣油をちょろり。それぞれホワイトバルサミコ(*オーサワ ミトク 有機バルサミコ酢(白))を加えたら美味しいドレッシングにも早変わり。


- ericoのベジタリアンクッキング - 2016年10月発刊 Vol.109

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