川平さんのにんじん畑での発見

川平さんの畑は無農薬・無肥料・自然栽培。にんじん畑は無除草で、雑草たちと共生する中からにんじんを探して収穫しました。まさに宝探しのような状態。その中で見つけたのがこれ。

異常に長い葉っぱ。雑草と横並びにしてみると、、、周りの雑草に負けずに日照を確保して、光合成で養分を得ようとして、必死で背伸びした、けなげな様子が伺えます。

雑草のないところで育ったにんじん（上）と比べて、その差は歴然。　一緒に生えていた雑草と比べて、葉っぱ分頭を出したぐらいの感じ。

（過剰な肥料を与えられてブヨブヨの肥満体に育てられた野菜に比べて） 野菜の生育にとっては、無肥料栽培はただでさえスパルタ環境です。雑草との競走の中で育ったにんじんは、更なるスパルタ環境を付与されたにんじんと考えて良いのでしょうか？

実際に頂いてみると、非常に優しく甘いのです。グリーンパワージューサーで透き通った甘さが感じられる「にんじんジュース」 を楽しみ、搾り滓をカレーに入れて楽しみました。カレーに入れた粉砕にんじんは、キーマカレーのミンチのような食感を演出し、また全体に甘さをもたらして、予想を超えるとても素敵な具材になりました。お味噌汁に入れても、ほんのりと柔らかく甘い出汁が出て、とっても美味しかったです。