中川信男の多事争論

現時点で3店舗あるジェラートの直営店で、「お味見は無料です」という表示を掲げている理由はご存じでしょうか。 原価の安い大規模チェーンでは試食を出すこと自体はそれほど難しいことでもなく、それにかかるコス …

2018年7月。 東京の中目黒駅前にジェラート店をほぼ力業だけでオープンし、慢性的な人手不足で迎えた三連休。 銭湯のサウナでは「危険な暑さが列島を襲うので、できるだけ外出しないように」というアナウンス …

2018年7月1日、東京の中目黒駅前に、プレマルシェ・ジェラテリア＆オルタナティブ・ジャンクが開店します。 本稿は6月時点で執筆していますが、おそらく7月には多くのお客様と、お話ししていると想像してい …

持続可能な開発目標(SDGs)とは、2015年9月25〜27日、ニューヨーク国連本部において「国連持続可能な開発サミット」が開催され、150を超える加盟国首脳の参加のもと、その成果文書として、「我々の …

うまみ信奉と玄米 私が食べもののレシピを組み立てるようになって、改めて驚いていることがあります。 それは、作る人の意識や場、関与者全ての状態が、味や食後感にダイレクトに反映されるという事実です。 この …

今年１月末のジェラートコンテスト終了後、私はさらなる食の勉強のためドイツの首都ベルリンのヴィーガンフード巡りをしました。1989年にベルリンの壁が崩壊して20年近く、遮られていた東西ベルリンは当然のよ …

平成30年2月11日、無肥料自然栽培の先駆者である秋場和弥先生が永眠されました。 この訃報に触れ、本稿は急遽予定を変更して、秋場さんから私が学んだこと、そして後悔の念を綴ります。 農薬はおろか、肥料も …

今号のテーマの「最適化する」という言葉、私が好きな言葉の一つです。最近はコンピューター用語のように用いられるこの言葉ですが、私たちの生活や人生を考えるときにも、とても役立つ考え方です。節分、そして紀元 …

有害電磁波対策。私が創業したときからの大きなテーマで、この問題に向かい合ってから、もう18年が経過しました。当時は、この言葉を使うだけでも「怪しい」と後ろ指をさされ、その数年後には「白装束の団体ですか …

毎年同じことを感じますが、もう年末になってしまいました。年齢を重ねるごとにそのスピードが加速していく感覚は、悩ましく感じつつも充実しているからだ、と考えるようにしています。今年はプレマ株式会社も第二創 …