中川信男の多事争論

「多事争論」とは……福沢諭吉の言葉。
多数に飲み込まれない少数意見の存在が、
自由に生きるための唯一の道であることを示す

プレマ株式会社代表取締役
ジェラティエーレ

中川信男 (なかがわ　のぶお)

京都市生まれ。
文書で確認できる限り400年以上続く家系の長男。
20代は山や武道、インドや東南アジア諸国で修行。
3人の介護、5人の子育てを通じ東西の自然療法に親しむも、最新科学と医学の進化も否定せず、太古の叡智と近現代の知見、技術革新のバランスの取れた融合を目指す。1999年プレマ事務所設立、現プレマ株式会社代表取締役。保守的に見えて新しいもの好きな「ずぶずぶの京都人」。

: 相互理解は「シェア」から

2018/12/04 -中川信男の多事争論

シェアリングエコノミー。最近よく聞くようになった言葉でありながら、日本で生活していると、あまり実感がないことが多いかもしれません。私は本稿をアメリカ・ポートランドで書いているのですが、さすがにこの概念 …

: 時間の流れのなかで

2018/11/07 -中川信男の多事争論

この夏にオープンしたプレマルシェ・ジェラテリア中目黒駅前店。お越しいただいた方はご存じかと思いますが、実は築五十年以上経過した非常に古い鉄筋コンクリート造の建物です。建築年は昭和三十七年（1962 …

: カカオの可能性

2018/10/17 -中川信男の多事争論

既報のジェラテリア東京中目黒店の力業による開店が一段落し、私は次のステージの準備を進めています。それがゼロから自社内でおこなうチョコレート製造です。ジェラートで使うチョコレートを選定し、実際にレシ …

: 褒めちぎる

2018/09/07 -中川信男の多事争論

現時点で3店舗あるジェラートの直営店で、「お味見は無料です」という表示を掲げている理由はご存じでしょうか。原価の安い大規模チェーンでは試食を出すこと自体はそれほど難しいことでもなく、それにかかるコス …

: 瑞穂の国の誉

2018/08/03 -中川信男の多事争論

2018年7月。東京の中目黒駅前にジェラート店をほぼ力業だけでオープンし、慢性的な人手不足で迎えた三連休。銭湯のサウナでは「危険な暑さが列島を襲うので、できるだけ外出しないように」というアナウンス …

: 東京初店舗

2018/07/09 -中川信男の多事争論

2018年7月1日、東京の中目黒駅前に、プレマルシェ・ジェラテリア＆オルタナティブ・ジャンクが開店します。本稿は6月時点で執筆していますが、おそらく7月には多くのお客様と、お話ししていると想像してい …

: SDGsと私たち

2018/06/07 -中川信男の多事争論

持続可能な開発目標(SDGs)とは、2015年9月25〜27日、ニューヨーク国連本部において「国連持続可能な開発サミット」が開催され、150を超える加盟国首脳の参加のもと、その成果文書として、「我々の …

: 意識の力

2018/05/09 -中川信男の多事争論

うまみ信奉と玄米私が食べもののレシピを組み立てるようになって、改めて驚いていることがあります。それは、作る人の意識や場、関与者全ての状態が、味や食後感にダイレクトに反映されるという事実です。この …

: 味覚と嗜好を考える

2018/04/05 -中川信男の多事争論

今年１月末のジェラートコンテスト終了後、私はさらなる食の勉強のためドイツの首都ベルリンのヴィーガンフード巡りをしました。1989年にベルリンの壁が崩壊して20年近く、遮られていた東西ベルリンは当然のよ …

: 追悼秋場和弥先生

2018/03/05 -中川信男の多事争論

平成30年2月11日、無肥料自然栽培の先駆者である秋場和弥先生が永眠されました。この訃報に触れ、本稿は急遽予定を変更して、秋場さんから私が学んだこと、そして後悔の念を綴ります。農薬はおろか、肥料も …

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